松阪牛肉

• 食谱：松阪牛肉
• 媒体：松阪牛肉

松阪牛肉（松阪牛，松阪牛肉，松阪牛肉，也叫“松阪牛肉” ）是在日本三重县松阪地区严格条件下饲养的日本黑牛的肉。它具有很高的脂肉比。在日本，它是三大“三大牛肉”之一，“三大牛肉”。其他是神户牛肉，大米牛肉或米泽牛肉。每年约有2500头牛被宰杀以使用松阪牛肉。肉要价高。

内容

• 1历史
• 2原始标准
• 3烹饪
• 4参考文献
• 5进一步阅读

历史

在19世纪之前，牛肉通常不是日本平均饮食的一部分。三重县的农民将饲养更小，更强壮的雌性母牛从事农业工作。当西方人向他们介绍吃牛肉时，农民开始养牛以具有更有利于人类消费的特征。 1938年，“全国牛肉博览会”授予松阪市最高荣誉勋章。该奖项使松阪市更加知名。牛肉因其大理石花纹，浓郁的风味和柔嫩而闻名。

原始标准

母牛需要大约三年的时间才能成熟。为了以松阪的名义出售肉类，必须符合严格的标准。只能将纯正的雌性母牛作为松阪牛肉出售，所有犊牛必须是经松阪牛肉管理系统注册的品种。大部分肉通过松阪牛肉牛协会拥有的商店出售。为了防止便宜的肉类以松阪的名义出售，所有正宗商店都拥有“协会会员证书”。三重县松阪食国工业公司实施了奶牛追踪系统，以确保真伪。所有的牛都有一个10位数的ID。通过在网站上输入ID，可以找到出生日期，出生地点，被宰杀的日期，运输信息以及每头母牛的血统。

烹饪

松阪牛肉可以当牛排吃，还有更多传统的肉类烹饪方法。 bu锅由非常薄的肉制成，然后将其快速浸入海带汤中，然后食用。寿喜烧是一种在锅中用糖，清酒和酱油将肉切成薄片的方法。肉煮熟后，将其从锅中取出，浸入生鸡蛋中并食用。口感的融化来自牛肉中的不饱和脂肪酸。