您不会相信美国人吃了多少加工食品

美国饮食并不是最佳饮食方式的光辉典范，但是大多数人可能没有意识到我们每天最喜欢的食物中有多少是您在实际厨房中找不到的。

在BMJ Open杂志上发表的一项研究中，圣保罗大学的卡洛斯·蒙泰罗（Carlos Monteiro）领导的科学家发现，美国人每天的卡路里中有近60％来自“超加工”食品，蒙泰罗及其同事将其定义为食品。包含诸如香料，色素，甜味剂和氢化油，乳化剂和其他您在家中无法烹饪的其他添加剂等成分。该研究还首次确定了这种加工食品是美国饮食中添加糖的主要来源。同时，该报告显示，美国人每天从蔬菜中摄取的热量不到1％。

营养学家长期以来一直怀疑肥胖的增加及其相关的健康问题，包括糖尿病和心脏病，是由于美国人平均摄入多少卡路里，而其中的大部分卡路里可能来自含糖食品和饮料，例如苏打水，零食和烘焙食品。但是，通过将人们从所吃的卡路里中获取的能量与这些卡路里所来自的食物的类型相关联，蒙特罗（Monteiro）率先在加工食品和增加的糖分之间划清界限。

该研究包括有关参加全国健康和营养检查调查的9,317人在过去24小时内饮食的信息。那些说他们吃的是加工食品最多的人，根据调查，这些食品被定义为软饮料，咸零食，蛋糕，比萨和冷冻食品，但根据这些食品中的糖分含量，他们也发现了最高的糖分摄入量。实际上，平均添加糖中将近90％来自加工食品。总体而言，加工食品所含的糖比面包，奶酪和罐头食品等加工较少的食品高出八倍，而糖，肉，新鲜水果或蔬菜，谷物和牛奶等未经加工或经最低加工的选择所含糖高五倍。

蒙泰罗的研究还可以解释为什么通过提供饮食或相同加工食品的低卡路里选择来减少人们摄入的卡路里的尝试无效的原因。他说：“它们仍然不健康，因为它们不提供真实食物的营养。”而且，当糖被取出后，人造甜味剂通常会代替它们，而且研究表明，由于从未尝过甜味预示的卡路里，这些糖实际上可能使人们食用更多。

研究结果，但是。研究结果指出，通过减少人们食用的加工食品数量，可以降低糖的消耗。在调查中，有7.5％的加工食品消费最低的人实际上满足了联邦饮食建议，即每天摄入的糖分不超过糖分的10％。因此，如果人们避免食用加工食品，就有可能达到建议的营养要求。

这不是新消息，但是这些结果为该建议提供了更多支持。蒙特罗说：“这意味着您要自己准备最少的加工食品，更多新鲜的菜肴和饭菜。”