为什么有机食品值得高价

关于有机食品的最臭名昭著的事实是它很昂贵，根据消费者报告的最新分析，价格高出了约47％。但是，自然植物中发表的一项新的综述研究分析了当前有关有机耕作与传统耕作相比的所有已知研究，并发现有机耕作提供了许多好处，远胜过传统的耕作。

当有机农业第一次开始时，它被嘲笑为一种理想的，低效的人类取食方式。毫不奇怪，对此几乎没有研究。华盛顿州立大学土壤科学和农业生态学教授，这项新研究的合著者约翰·雷根诺德（John Reganold）说：“上世纪80年代只有几项研究。” Reganold研究有机农业已有30多年的历史了。他说：“在世纪之交，它才飞速发展，现在可能至少有1,000项研究。”

Reganold分析了40年的可用数据，重点研究了有机农业如何影响几种类型的可持续性：生产力，对环境的影响，经济生存能力和社会福祉。

“如果我只用一句话，有机农业就能提供工作，获利，使土壤和环境受益并支持农民与消费者之间的社会互动。” Reganold说。 “在某些方面，有机农业的实践确实是我们未来为世界提供食物的理想蓝图。”

有机甚至可能是我们最好的选择，可以帮助世界提供食物。他说，气候日益动荡。

起初，这听起来似乎不太可能，因为有机农业的农作物产量通常比常规农作物低10-20％。这是因为传统的种植者可以使用合成肥料，有机食品生产中大部分都不允许使用合成肥料。 Reganold解释说：“当农民添加肥料时，这些养分就可以立即用于植物，植物可以更快地生长。”另一方面，有机作物则通过堆肥或动物粪便等有机物施肥，这需要更多时间来分解和释放其养分。 （这种缓慢，稳定的方法被称为建造土壤。）

但是Reganold发现了一种情况，该研究表明有机产量始终高于常规产量：在干旱时期。他说，有机土壤是由有机物质构成的，有机物质可以保留在水中。这意味着，当农民种植并种植农作物时，该植物可以获得更多的水，因此单产增加了。雷根诺德说，每被土壤吸收一英寸的雨水，一株植物就能再生产7-8蒲式耳的小麦。

有机农业通常也消耗较少的能量。他说：“当您看生态系统服务时，有机农业才是真正的亮点。” “它们为生物多样性，授粉，土壤质量等领域带来的价值-如果您要对这些价值赋予经济价值，而一些研究人员则具有这种价值，那么，它所带来的价值将远远超过有机食品的高价或高价。” / p>

在 PNAS杂志上发表的有关有机农业经济学的2015年荟萃分析甚至确定有机农业比传统农业更有利可图，使农民的收入增加了22％至35％钱。他们确定，有机价格溢价（在研究中约为30％）仅需大约5％，有机利润就可以与传统利润持平。

关于有机食品的知识还有很多，包括它是否以有意义的方式比常规健康。最新研究指出，在约15项专注于营养的科学评论中，有12项研究发现证据表明，有机物比传统有机食品具有更多的维生素C，抗氧化剂和omega-3脂肪酸，因而更具营养。其他研究表明，食用有机食品的儿童体内的农药代谢物含量比常规饮食儿童低。

有机食品的普及度正在迅速提高。 Reganold说，早在1997年，食品和饮料市场中只有不到1％是有机食品，而现在是5％。但是有机组织面临着一些挫折。 Reganold说：“我们有支持更传统模式的政策，同时还缺乏有机农业的研究。

“决策者面临的挑战是为扩大有机农业和农业生产创造有利的环境。该研究总结说：“还有其他创新的耕作制度可以实现真正的可持续生产系统。” “这不是一项艰巨的任务，但是粮食和生态系统安全的后果再大不过了。”