为什么全脂乳比低脂更健康

不喝牛奶还是全脂牛奶？脱脂酸奶还是全脂？数十年来，公共卫生官员一直将这些决定视为明智之举。减少牛奶脂肪，它们保持了脂肪含量，您将回避卡路里，而不会错过钙和蛋白质等优质物质。双赢。专家们现在说，但是他们可能错了。

最近在《欧洲营养杂志》上发表的一篇有关乳制品脂肪现有研究的评论得出了一些令人惊讶的结论：吃全脂食品的人乳制品比坚持低脂乳制品的人更不会患心血管疾病和2型糖尿病。评论发现，就体重增加而言，全脂乳制品实际上可能对您更有益。

“在肥胖方面，我们发现低脂乳制品更健康，评论的第一作者，西雅图弗雷德·哈钦森癌症研究中心的营养学家马里奥·克拉茨博士说。克拉茨说，在他的小组的25项研究中，有18项报告称全脂奶制品食用者的体重降低，体重增加或肥胖风险降低。其他七项研究尚无定论。他说：“没有一项研究表明低脂乳制品更好。”

更多研究支持他的团队的发现。斯堪的纳维亚《初级卫生保健杂志》 2013年的一项研究追踪了1500多个中老年人的乳制品摄入量和肥胖率。那些经常吃全脂黄油，牛奶和奶油的人的肥胖率要比那些不吃乳制品脂肪的人低。该研究的第一作者萨拉·霍尔姆伯格博士说：“根据我自己的研究以及其他人的研究，我相信高脂乳制品不像低脂乳制品那样容易导致肥胖。”

<在过去的几年中，人们一直认为脂肪不是健康的小人，尤其是随着数据的积累表明低脂饮食无效。尽管国家卫生组织似乎正在放松对脂肪的立场，但他们仍然建议在超市购买低脂或脱脂乳制品。

他们的理由：“研究一直表明，营养丰富的食品营养和营养学研究院的注册营养师兼发言人伊莎贝尔·梅普尔斯（Isabel Maples）说：“也就是说，在每卡路里中含有大量微量营养素的食品会更健康。”枫树说，低脂乳制品可以提供美国人饮食中所需的钙，钾和其他有益物质，并且与全脂乳制品相比，卡路里含量更低。她说，低脂乳制品中的饱和脂肪也较少。

克拉茨并不反对Maples的评论。但他说，他们对乳制品做出的假设没有现有证据的支持。他说：“数据的权衡应超过假设。” “而且数据不支持这样的观念，即吃全脂乳制品比减脂或脱脂乳制品对您的健康更不利。”

热量更高的东西如何对您的腰围更好？ ？一些研究人员认为，并非所有卡路里都是平等的，尤其是在体重增加方面。同样，关注每次食用的卡路里在很大程度上忽略了肥胖的一个巨大因素：饱腹感。克拉茨说，从低脂乳制品中提取出来的脂肪酸可能会帮助您早点饱饱并保持饱满，这意味着您现在和未来几个小时内都会少吃些东西。

乳制品的脂肪酸也可能在基因表达和激素调节中起作用。简而言之，这些酸可能会增加您的身体燃烧的能量，或限制您体内存储的脂肪量。 Kratz补充说：“我们对这些事情一无所知。” “但是，它们可以帮助解释为什么我们的研究结果表明，在涉及人的肥胖风险时，全脂奶制品的消费比低脂奶更可取。”

斯堪的纳维亚研究的作者霍尔姆伯格称奶制品“自相矛盾”，并说不可能仅根据其丰富的营养素含量判断乳制品对健康的影响。她补充说：“重要的是，研究真正食物的影响，而不仅仅是营养。”

更多的欧洲研究表明，全脂奶制品与肥胖，心脏病和肥胖率降低之间存在相似的联系。糖尿病。 BMJ杂志刚刚发表的一篇评论得出的结论是，早在1970年代，当健康监管机构制定了鼓励人们避免脂肪的国家饮食指南时，没有证据支持这些警告。基本上，所有“胖子都是邪恶”信念的基础可能一直很薄弱。

与此同时，这都不意味着您应该全脂奶牛。 “我们不应该将摆锤朝另一个方向摆动得太远，而要说，‘在所有东西上都涂黄油，然后吃尽可能多的乳制品，” （与许多食品（尤其是蔬菜和水果相比），乳制品不含纤维，纤维对消化，人体如何控制糖分至关重要，并且在保持健康体重方面起着重要作用。）

但是，如果您要在脱脂牛奶和全脂牛奶之间做出选择，那么现有的研究表明您最好选择全脂牛奶。