为什么Basil对您如此好-整整夏天都有14种方法使用更多的罗勒

Marcella Hazan在开创性的食谱《经典意大利烹饪的精要》中写道：“关于罗勒，最有用的知识是，它烹饪的越少越好，而且

在夏天，罗勒的花香无处不在：在花园里；在花园里，它的香气无处不在。在农贸市场；即使在超级市场。每年的这个时候它也像一束鲜花一样漂亮，有浓密的叶子和翠绿的叶子，冬天您根本看不到。

对您来说也很不错。正如直觉饮食顾问兼博客的研发人员Kara Lydon通过电子邮件发送给Health一样，“罗勒可以帮助提高餐点中的抗氧化剂。 ……含有最高水平的抗氧化剂之一，β-胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质。这些抗氧化剂，也称为类胡萝卜素，有助于抵抗体内的氧化应激，并可以预防慢性疾病。”

因此，您有很多理由使用每一片叶子。令人高兴的是，关于如何执行此操作的想法很多。以下是一些我们的最爱。

制作一大堆香蒜酱，然后在冰块变质变坏之前冻结所有您无法使用的香蒜酱，上面放一层橄榄油。将香蒜酱拌入面食，汤，烩饭和烤三文鱼中。

最梦幻的东西是在牛排，猪里脊肉或烤鸡上撒些黄油，就像将黄油混合在一起一样简单室温黄油，切碎的干罗勒叶，盐和胡椒粉。将混合物在另一层铝箔内的蜡纸层中卷起来，就像使用额外的曲奇面团一样。冷藏直至变冷，并在接下来的几周内切成薄片的绿色斑点黄油。 （它也能很好地冻结！）

如果您从未将新鲜的药草放入沙拉中，那么今天就是今天。新鲜的罗勒叶是沙拉中的一种美味，甚至超越了经典的Caprese。芥末酱，柠檬酱，醋酱和青葱酱都可与少量罗勒叶和其他蔬菜一起拌入。您甚至可以按照厨师詹恩·路易斯（Jenn Louis）在她的食谱绿皮书 中建议的方法制成混合草药沙拉。 将其与烤三文鱼一起食用，并根据需要用油和醋调味。

尽管您通常不希望用罗勒来调味（就像薄荷一样），但它会很容易瘀伤，从而改变其味道，您可以将其折叠成鸡尾酒和无酒精鸡尾酒。轻轻地把它搅成一团草莓汽水。将一小撮加入柠檬水。请记住，它可以朝着甜美和咸味的方向发展。

将这一想法再进一步一步，就像 Canal House Cooks Every Day 的作者所做的那样，并通过将两份糖和一份水混合，制成浓郁的简单糖浆。待冷却后，再加入一些罗勒。待冷却后，滤除草药。在冰茶，鸡尾酒或罗勒草莓柠檬汁中使用罗勒简单糖浆。

请记住，在烤之前，将一堆罗勒塞入鸡腔，使整只鸟散发香味。包裹在羊皮纸上的鱼也一样；为什么不添加罗勒呢？

如果您从来没有吃过罗勒冰淇淋或冰淇淋，那么您就错过了。考虑一下：奶油和罗勒。豪华和花香。您可以看到它如何运作良好，并且有很多食谱可以帮助您到达那里。

Jenn Louis的另一个想法是在水果脆片中添加罗勒。草莓是众所周知的罗勒友好食品，桃子，李子，油桃和蓝莓也是如此。

在法国著名的金枪鱼，红洋葱，西红柿三明治 pan bagnat 中添加罗勒叶和煮鸡蛋。将整片叶子塞进鳄梨鸡肉或鸡蛋沙拉三明治中。乔纳森·瓦克斯曼（Jonathan Waxman）的书美国大家庭 建议将烤茄子，辣椒和西葫芦与香蒜酱混合在一起作为三明治。大多数可口的肉（尤其是意大利肉）都是草药的绝佳箔纸，因此可以随意尝试。

如果您还没有带有自制罗勒蛋黄酱的火鸡肉三明治，则将罗勒，盐和胡椒粉切碎即可变成蛋黄酱—我会说你还没有真正的火鸡肉三明治。

意大利莎莎佛得角（与墨西哥版本不同）可以很简单，例如香菜，罗勒，红辣椒片，an鱼，大蒜，橄榄油，盐和胡椒粉都旋转在一起，用来盛放任何肉或鱼。但是我们特别喜欢这个版本，Waxman用它来在纽约市的Barbuto餐厅为著名的烤鸡提供虫胶。

Basil是薄荷家族的一员，所以当您做泰国菜时和越南菜，请记住这一点，尤其是当您没有食谱所要求的薄荷时。尽管 bai horapa （“泰国罗勒”）更典型，并且具有更明显的茴香味，但更常见的甜罗勒在大多数此类菜肴中都能很好地工作。 梅丽莎·克拉克（Melissa Clark）在她的《 梅利莎·克拉克厨房的最爱食谱》一书中，呼吁在柠檬鱼草炖的椰子鱼中炖罗勒，并在她的辣椒，罗勒和泰式地面火鸡中炖罗勒。

在馅饼上剥下的新鲜罗勒叶是自制和外卖之间的真正区别。 使每一个比萨饼都变得华丽-特别是如果您可以找到带有紫罗兰色叶子的蛋白石罗勒。

将罗勒倒入您选择的面食和土豆沙拉中，请注意它能使味道变亮。 这些油和蛋黄酱沙拉在没有柑橘和香草的情况下可能会让人不知所措，以增加新鲜的风味，因此请同时尝试。