白面包，米饭和其他碳水化合物会增加女性患心脏病的风险

一项新的研究表明，多吃白面包，白米饭，比萨饼和其他会引起血糖升高的富含碳水化合物的食物的妇女患心脏病的可能性是少吃这些食物的妇女的两倍。

吃大量这些碳水化合物（具有高血糖指数（GI））的男性的患病风险没有增加，但是，可能是因为他们的身体对碳水化合物的处理方式不同发现。

只有高血糖指数的碳水化合物才会伤害心脏。血糖指数低的碳水化合物（例如水果和面食）与患心脏病的风险增加无关，这表明增加的风险“不是由高碳水化合物饮食引起的，而是由富含快速吸收碳水化合物的饮食引起的”，研究的主要作者，意大利米兰国家癌症研究所Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori的Sabina Sieri博士说。

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血糖指数的等级从1到100，碳水化合物对血糖的影响有多快（或慢）。 （白面包得分为100。）低于55的食品被认为具有较低的血糖指数，并且血糖和胰岛素水平只会产生很小的波动；据称，排在70岁以上的食物具有较高的血糖指数，并且容易引起不健康的血糖升高。

在本周发表于《内科医学档案》上的研究中，Sieri及其同事分析了数据正在进行的有关营养和癌症风险的大规模研究中研究人员详细调查了大约48,000名意大利成年人的饮食，并指出了他们定期摄入的碳水化合物的数量和类型。 （不包括血糖和胰岛素水平异常的糖尿病患者。）毫不奇怪，毕竟该研究是在意大利进行的，面包，意大利面和比萨饼是碳水化合物的常见来源。

在八年的随访期内，研究中有463人（其中65％为男性）经历了心脏问题（包括心脏病发作），进行了血管成形术或搭桥手术或死于与心脏病有关的原因。

据报道，摄入碳水化合物最多的女性罹患心脏病的风险是摄入碳水化合物最少的女性的两倍。

当研究人员将碳水化合物分为高血糖指数和低血糖指数类别时，增加的风险更加明显：食用糖分最高的食物的妇女患心脏病的风险是摄入最少的妇女的2.25倍。 （为了分离出碳水化合物对心脏健康的影响，研究人员考虑了体重，体育锻炼，饱和脂肪摄入，吸烟和其他一系列健康因素。）

男性，相比之下，不管他们消耗了多少或哪种类型的碳水化合物，患心脏病的风险都没有增加。尽管研究人员不确定为什么会这样，但他们认为这可能部分是由于高血糖指数的碳水化合物降低了HDL（或良好的胆固醇），并且使男性比女性更容易产生甘油三酸酯。

先前的研究表明，血糖指数与心脏病风险之间存在相似的联系，男女之间的相似差异也存在。 Sieri说：“我们希望能够对超过500,000个受试者进行重复分析，以证实我们的结果。”

Joanna McMillan Price，澳大利亚悉尼的营养学家，作者低GI饮食的研究人员表示，这项新研究提供了更多证据来支持偏爱低血糖或高血糖指数食品的饮食。她说：“这意味着切掉加工过的碳水化合物，而选择加工最少的全谷物和低GI淀粉类蔬菜，水果和豆类。”

限制高血糖指数的食物有很多好处，价格上涨。她说，这样做的人“会发现自己的食欲更容易控制，反过来又使体重控制更容易。” “它们将有助于保持一天中的能量和情绪稳定，并降低罹患糖尿病，心脏病和某些癌症等几种慢性疾病的风险。”

最佳血糖指数低的价格食物包括全麦面包，大麦，藜麦，豆类和鹰嘴豆，低脂乳制品，水果和地瓜。