鳄梨鳄梨怎么了？

鳄梨：它们富含抗疾病的抗氧化剂，健康的脂肪，多种维生素和矿物质以及...字符串？最近，当我切开超市的鳄梨时，似乎有大约50％的机会找到纤维状的小串。有时果肉是深棕色，使琴弦易于识别。但是其他时候，直到我开始捣碎鳄梨吐司时，它们才清晰可见。无论我是在Trader Joe's买到它们还是在Whole Foods中挥霍那些花哨的东西，似乎都没有关系。对我喜欢鳄梨的Health同事进行的非正式调查显示，这种情况偶尔会在每个人身上发生。

我知道这不是吃饭的问题。不管是不是，鳄梨都是美味，令人惊叹且营养丰富的食品。

根据加州大学里弗赛德分校亚热带园艺家玛丽·卢·阿尔帕亚（Mary Lu Arpaia）博士的说法，我愿意以每只约2美元的价格购买乳脂状且光滑的产品。委托，这些线实际上是将营养和水带入水果的维管束。血管束起着重要的作用：它们是树中的内部“管道”，将果实与树的其余部分相连（是的，鳄梨是一种果实）。

Arpaia解释说，一些鳄梨为何会形成更突出的维管束的几种不同原因，首先是简单的遗传学。她说：“有些品种比其他品种更严格。” “黑头一般不粘，但是您会碰到这种黑头的果实。另一方面，斯图尔特（Stuart）是一种丰富的，带有坚果风味的品种，几乎总是很粘。”

鳄梨的质地也可能有“种植者效应”。阿尔帕亚说：“多年来，当我们用多个种植者的果实进行实验时，我们注意到有些果实的果实比其他果实的'更硬'。

尽管没有任何外部迹象表明鳄梨将变得很坚硬（您必须将其切开以确保100％肯定），水果成熟度（水果在树上已经存在了多长时间）和季节性都可以发挥作用。

“早季水果往往比季中或后期水果要严格，”阿尔帕亚说。这意味着，如果您购买的是加州黑斯鳄梨，如果它们要坚韧的话，则很可能在其季节的早期就变得坚韧，该季节从一月持续到九月。秘鲁的Hass鳄梨的季节从4月到8月，智利的鳄梨的季节从8月到初春。墨西哥鳄梨的季节性很难确定，因为米却肯州的树木每年开花数次，促成每年的几个“水果季节”。

尽管需要更多的研究来理解为什么鳄梨质地趋于正常为了在本季晚些时候变得更乳脂，Arpaia认为成熟过程可能与此有关。她说：“我的猜测是，随着水果的成熟，负责成熟的酶会更加活跃，这会导致更多的细胞壁破裂，甚至对细丝也是如此。” “但这只是一个猜测，没有证据支持。”

对这种多功能水果的需求增加可能导致了鳄梨的成熟度降低，或者流通中的幼树上的水果增多。 “保持健康的原因是鳄梨获得了如此多的关注和需求，” Stay Lean，Lee Lean的作者，PH博士Dr Wendy Bazilian说。 “满足这种需求可能会创造出更多的植物，而更多的不成熟的植物会“成熟”并自然成熟。”

但是专家们认为，不管有无字符串，您都会从许多中受益鳄梨的健康益处，包括对心脏有益的单不饱和脂肪，植物营养素，纤维，维生素E，钾，叶酸等。

'从理论上讲，年轻的水果或树木在一个或两个区域中的营养可能较低Bazilian说。

他们也不会改变您最喜欢的鳄梨菜口味的方式。 。阿尔帕亚说：“我知道弦有时会很麻烦。” “但是它们不应影响水果的味道。”