素食主义者和素食主义者有什么区别？

毫无疑问，植物性饮食正在增加：从2000年到2017年，乳制品消费量下降了24％。市场研究公司Mintel报告说，从2012年到2017年，植物“奶”的销售额（例如杏仁，椰子和燕麦奶）增长了60％以上。百分之三十六的消费者和60％的千禧一代购买基于植物的“肉” 。”而且接受调查的美国人中有三分之二表示，在过去三年中，他们至少在一种食品中减少了肉类消费，主要是红肉和加工肉。

有很多理由转向使用植物性饮食。植物性全素饮食可降低体重，降低多种慢性疾病的风险，其中包括心脏病，全美最大的杀手级心脏病，癌症，2型糖尿病，高血压，和认知能力下降。

有些人还担心动物对食品生产的处理以及对环境的影响。哈佛大学最近发表的一份报告，饮食，行星，健康委员会-柳叶刀委员会指出：“食物是最优化人类健康和环境可持续性的最有效手段”，并呼吁以植物为基础饮食。

对植物性饮食没有一个定义，但是大多数专家都同意，这主要是指吃植物，尽管其中包括少量或偶发的任何类型的动物蛋白。但是，已经明确定义了两种基于植物的饮食：素食主义和素食主义。那么它们之间有什么区别？

素食主义通常意味着不消耗肉类，禽类或海鲜。素食通常包括鸡蛋和/或乳制品。

以鸡蛋为唯一动物蛋白的人被称为卵素食者。饮食允许乳制品的人是乳素素食者，同时吃鸡蛋和乳制品的人被认为是乳卵-素食者。 Pescatarian是吃鱼和海鲜但不吃肉或家禽的人的头衔，尽管通常不认为它们是素食核心社区的一部分。

素食主义者不包括所有动物性食品，即不含肉类，家禽，海鲜，鸡蛋，乳制品或任何源自动物的成分，包括蜂蜜和明胶。纯素食主义通常延伸到一种生活方式，该生活方式不使用任何源自动物的材料，包括皮革，毛皮，羊毛和丝绸。如果它们是用动物制成或经动物测试的，则也排除了诸如化妆品和肥皂之类的家用产品。

从营养上讲，省略更多的动物性食物可能会难以满足某些营养素（例如维生素）的需求D和B12，铁，锌和钙。但是，如果您了解哪些植物性食物含有关键营养素，以及如何在需要时适当补充，则可以从纯素食中获取所有必需的营养素。如果您是素食主义者或正在考虑素食主义者，请咨询专门从事素食饮食的RD，或至少参考由两个RD撰写的《成为素食主义者》一书。

为了健康保护，任何植物性饮食的质量为王。最近发表在《营养杂志》上的一项研究对800多人进行了调查，他们是素食主义者，乳卵素食者，半素食主义者和非素食主义者。研究人员发现，素食主义者体内的健康脂肪，抗氧化剂和抗炎化合物的含量比非素食主义者高，这可能是因为素食者食用了更多的农产品和其他全植物性食品。

素食主义者素食主义者和素食主义者是植物性饮食的两个支柱，许多消费者正在创造新的类别，例如Chegans（有时会以动物性食品“作弊”的素食主义者）。

无论您称呼哪种个人风格在饮食方面，应优先考虑富含营养的全植物食品。每天的目标是大约五杯蔬菜和两杯水果，以及豆类，小扁豆，豌豆和鹰嘴豆等豆类（豆科植物中某些植物的食用种子）；全谷物，例如藜麦和糙米或野生稻；以及各种坚果和种子。素食主义者的美食，例如椰奶冰淇淋和纯素食蛋糕，可以偶尔作为零食，但它们不应成为主流。