什么温度杀死水和食物中的细菌？

虽然大多数细菌不会导致人类疾病，但有些细菌却可以。这些被称为致病细菌。一些示例包括：

您可以通过采取措施减少对此类细菌的接触来降低患病的风险。实际上，有多种方法可以杀死水中，食物中或家庭表面上的致病细菌。

让我们仔细研究一下什么温度可以杀死细菌，以及可以采取的其他步骤。才能消除家里的潜在有害细菌。

什么温度可以杀死水中的细菌？

水中可能存在几种致病生物，包括细菌。您可以从受污染的水中得到一些细菌性疾病的例子，包括：

由于现代的水处理方法，这不是我们经常担心的事情。但是，在某些情况下，水中可能会存在细菌。这些情况包括：

• 由于供水管线中断或自然灾害而中断了常规供水服务
• 您正在旅行且不确定水质或水的安全性
• 水的处理，处理或存储不安全

世界卫生组织（WHO）指出，温度超过149°C时细菌会迅速被杀死F（65°C）。此温度低于开水甚至沸腾的温度。

为确保您已杀死水中可能存在的病原细菌，美国疾病控制与预防中心（CDC）建议以下内容：

1. 如果水浑浊，请使其沸腾，或者在煮沸前用咖啡滤纸或干净的布过滤。
2. 带水滚滚沸腾。这是水剧烈沸腾并充满气泡的地方。
3. 让水像这样沸腾至少1分钟。
4. 从热源中除去水并使其冷却。
5. 水冷却后，将其存储在干净且牢固的容器中。

杀死水中细菌的其他技巧

如果您不能随时使用热源，则可以采取其他措施杀死水中的细菌。例如，您可以按照以下步骤使用家用漂白剂对水进行消毒：

1. 选择不到1年的普通无味氯漂白剂。检查标签以确认其适合用于消毒或消毒，并且有效成分为次氯酸钠。
2. 如果水浑浊，请使其沉降或用咖啡滤纸或干净的布过滤。
3. 使用干净的滴管，向水中添加适量的漂白剂。环境保护局（EPA）的图表根据水量和家庭漂白剂的浓度来添加多少。
4. 搅拌水，让其静置至少30分钟。

水消毒片也可商购获得。如果选择使用这些，请确保认真遵循产品标签上的说明。

什么温度可以杀死食物中的细菌？

某些类型的细菌可能是潜在原因食物中毒。据估计，每年有六分之一的美国人因食物中毒而生病。与细菌性食物中毒有关的一些常见食物包括：

有几种不同的方法可以使您暴露于食物中或食物中的病原菌。一些例子包括：

• 吃生的或未煮熟的肉，禽或鱼
• 食用未经洗涤的新鲜农产品
• 吃乳制品未经过巴氏消毒的产品
• 允许易腐烂的食物在室温下放置太长时间
• 在处理或准备食物之前请​​勿洗手
• 交叉污染，其中一种食物中的细菌会转移到另一种

致病菌，这种食物会在40至140°F（5至60°C）的温度下快速生长。为了杀死这些细菌，重要的是将所有食物都烹饪到安全的内部温度。

CDC列出了几种常见食物的温度准则：

• 家禽，整只或碎禽：165°F（74°C）
• 整块肉（牛肉，猪肉，羊肉或小牛肉）：145°F（64°C）
• 碎肉：160°F（71°C）
• 新鲜火腿：145°F（64°C）
• 鱼：145°F（64°C）或直到肉不透明
• 剩菜或砂锅菜：165°F（74°C）

其他食品安全提示

除了确保将食物煮熟到适当的温度外，以下策略还可以帮助减少食物中毒的风险：

• 洗手。在准备食物之前，之后，进食之前和处理生肉之前，一定要洗手。
• 分开。将生肉或鸡蛋与其他食物分开，以防止交叉污染。这包括将它们与其他食物分开存放在冰箱中，以及在准备食物时使用单独的切菜板。
• 随时清洁。每次使用后，请确保清洁任何表面，容器或器皿，尤其是当它们与生肉接触时。
• 冷藏。迅速将任何易腐烂的食物或剩菜存放在冰箱中。请勿将这些食物在室温下放置2小时以上。
• 冲洗农产品。在进食或在食谱中使用任何新鲜农产品之前，请确保将其彻底冲洗。
• 安全解冻：确保在冰箱或微波炉中解冻食物。将食物融化在厨房台面上可以促进细菌的生长。

您知道吗？

有些细菌可以在很高的温度下生存。这些类型的细菌称为热堆，意为“热爱”。

嗜热菌对人类无害，并且在113至176°F（45至80°C）的温度下生长最佳。它们经常在温泉和海洋深处的热液喷口中发现。

还有哪些其他方法可以杀死家里的细菌？

除了加热外，还有一种您可以采取多种其他步骤来清除家中的有害细菌。

在表面杀死细菌

您家中的许多表面也可能藏有病原细菌。对于您经常触摸的表面尤其如此。

尽管使用常规清洁产品可以减少家庭表面的细菌，但消毒剂可以杀死它们。可以杀死表面细菌的消毒剂包括：

• 含有酒精的产品，例如乙醇和异丙醇
• 家用漂白剂
• 产品含有铵化合物的

要对家中的表面进行消毒，请遵循以下提示：

• 按照产品说明进行操作。每种产品都有其特定的说明集，包括使用量，理想的接触时间以及在其上使用本产品的合适表面。
• 戴手套。消毒时请尝试戴上手套。如果您使用的产品会引起皮肤刺激，这一点尤其重要。
• 检查通风情况。一些消毒剂会产生浓烟。确保您要清洁的区域通风良好。如有可能，请打开一个窗口。
• 将重点放在高触摸表面上。并非每个家庭的表面都需要消毒。想一想您经常触摸的表面并专注于这些表面。一些示例包括台面，水龙头把手，门把手，电灯开关和扶手。
• 预清洁。如果表面上有很多污垢和污垢，请在消毒表面之前用肥皂和温水或其他家用清洁产品进行清洁。
• 请勿混用产品。某些产品混合在一起会产生危险的烟雾。漂白剂和氨就是一个例子。
• 对电子产品要保持温和。清洁手机屏幕或电视屏幕等表面时，请遵循制造商的说明。如果没有可用的说明，请使用酒精擦拭或喷雾。

除了使用消毒剂外，打开百叶窗还可以减少家庭表面的细菌。一项2018年的研究发现，日光照射可以减少家庭灰尘中发现的某些类型的细菌。

在织物上杀死细菌

在衣服等织物上也可能存在细菌，毛巾和床单。一般来说，按照通常的方式洗涤和干燥这些织物可以帮助减少或消除这些物品上的细菌。

但是，某些物品患病的风险更高。一些示例包括：

• 医护人员制服
• 在准备食物时使用的毛巾或布
• 共用浴巾
• 衣服在运动时穿着的
• 接触开放性伤口或被呕吐物或粪便弄脏的面料

要洗涤高风险面料，请执行以下操作：

1. 将这些织物与常规衣物分开清洁。处理双手后，请务必洗手。
2. 在洗涤过程中，请使用温度为140°F（60°C）的热水和基于漂白剂的洗衣产品。
3. 洗涤周期，及时将织物烘干。 2014年的一项研究发现，高温洗涤后的滚筒烘干对于减少衣物上的细菌很重要。

病毒又如何呢？

病毒是微小的微生物，比细菌还要小。从最基本的角度来看，它们是由包裹在蛋白质外壳中的RNA或DNA组成的。有些病毒也可能被称为包膜的膜包围。

病毒是寄生虫。他们需要入侵宿主细胞才能复制。像细菌一样，它们可以引起人类疾病。您可能熟悉的一些病毒性疾病包括：

• 普通感冒
• 流感
• COVID-19
• 麻疹
• HIV感染
• 病毒性肝炎

通常来说，许多病毒对温度和湿度等环境因素敏感。有些只能在人体外部存活数小时或数天，而另一些则可以存活数周。

您可以像清除细菌或其他细菌一样，从家里清除病毒。这包括：

• 对家庭表面进行消毒
• 如有必要，还可以煮沸水
• 将食物烹饪到合适的温度

底线

尽管大多数细菌是无害的，但有些细菌会引起人类疾病。这些细菌被称为病原菌。

温度是您在家中杀死病原菌的方法之一。您可以通过以下方法来做到这一点：

• 可能会被细菌和其他微生物污染的开水
• 确保将食物烹饪到安全的内部温度
• 在高温循环中清洗高风险的织物并及时烘干，

消毒剂是杀死家中细菌的另一种方法。例如，您可以在普通家庭表面上使用消毒剂产品或漂白剂。使用消毒剂时，请始终严格按照产品说明进行操作。