什么是纯素食？ 您需要了解的有关这一时尚食品挑战的一切

如果您一直想开始素食主义者的想法，那么一月份就是这样做的月份。实际上，使之成为素食主义者-这个术语来自英国的同名非营利组织。于2o14年启动，Vigureuary的使命是鼓励人们在1月份仅食用植物性食品。自那时以来，参与人数每年增加一倍以上，2019年约有130万人致力于纯素食。的聚会。但是，如果您不习惯不吃肉，或者无法想象没有鸡蛋或奶制品的情况下可以生存一个月（或更长时间），那么您可能需要一些指导。以下是有关纯素食的最常见问题的专家解答，并提供了一些一些额外的植物动力的技巧。

首先，快速刷新一下哪些食物可以成为纯素食的一部分。 “素食主义者从各种各样的蔬菜，豆类，全谷类，水果，坚果和种子中进行选择，以准备饭菜，”美国素食主义者协会网站说。

但是，从这些食物中获取所需的所有营养可能并不那么简单。佛罗里达州的营养学家兼认证的私人教练McKenzie Flinchum告诉《健康》杂志：“素食主义者对营养素缺乏的最大关注是维生素B12，这是在动物食品中发现的。”

除非您正在吃强化素食主义者产品以满足您的营养需求，否则Flinchum建议您服用补充剂。她说：“ ​​B12缺乏症可导致贫血。” “维生素D，omega-3脂肪酸，钙，碘和铁是其他素食主义者要注意的营养素。重要的是要吃各种各样的水果，蔬菜，全谷物，坚果和种子，植物油，豆类和豆类，以满足微量营养素的需求。”

素食主义者的目标不是减肥。这项运动的开始是“作为一种保护环境，防止动物遭受痛苦并改善数百万人健康的方式”，根据Veganuary网站的说法。但是，如果您不注意自己的饮食摄入量，可能会发现自己确实在减肥（无论是否要减肥）。

“而不是只专注于减少动物性食物，而是要专注于您将添加的饮食，” Flinchum建议。始终将营养放在您的脑海中。她说：“确保用植物性食品代替动物性食品，而不是简单地消除它们。” “这是确保满足卡路里需求的一种方式。”

如果您是食肉动物，那么这种心态应该派上用场；毫无疑问，如果您习惯每顿饭都吃肉，那么纯素食会更加困难。就像Flinchum所说的那样，思考一下您正在获得的东西（新口味，新食谱以及您甚至可能从未听说过的大量蔬菜），而不是您会错过什么。

根据美国素食主义者协会的说法，“素食者不食用肉，鱼，鸟，牛或山羊奶，鸡蛋，蜂蜜或任何由这些或其他动物产品制成的食品，例如明胶，牛肉或鸡肉汤，猪油或牛脂。”

对于纯素食新手来说，这似乎令人望而生畏，但是您可以吃到的食物（甚至更多）包括所有水果，蔬菜，豆类，豆腐，豆temp，坚果，种子和全谷类食品。

如果您吃的是预包装食品，很可能会感到困惑，因此您必须养成检查成分表的习惯，以确保没有动物源性成分。 Flinchum说：“素食包装食品上贴有“适合素食主义者”或“经认证的素食主义者”徽标的标签。 “此外，如果产品包含乳制品，鸡蛋或海鲜，则将在其过敏原列表中列出。”

如果您不小心吃了包含乳制品的东西，或者吃了一些乳制品，请不要打beat自己。不太偶然地咬到朋友的热狗。这些事情发生了。 （也不要让别人对此感到难过，因为您的饮食就是您的本事。）

素食是一种挑战，因此，请允许自己采取任何必要的捷径以使饮食有效， HipCityVeg的创始人兼首席执行官，位于费城的素食餐厅老板Nicole Marquis告诉《健康》杂志。 “刚开始吃纯素可能会令人生畏，”她说。 “轻松点；例如，如果需要，可以购买预先切好的蔬菜，以便轻松地准备饭菜。”

另一个不错的提示是，出门在外时随身携带纯素食零食，所以您随时准备着饥饿时，以植物为食。

素食主义者一个月并不意味着您必须突然成为下一任德里克·萨尔诺（Derek Sarno）（顶级素食主义者厨师，如果您想在这个月辞职）。您可以找到纯素食版本，几乎可以吃到所有以肉类为基础的饮食：比萨，汉堡，热狗，三明治，炸玉米饼，意大利面……您就会明白。许多餐馆和外卖点都提供素食主义者选择，在杂货店中您会发现预包装的素食主义者食物。

总部位于纽约的素食厨师Anthony Spino说，将口味或质地与肉类相似的食品也非常容易更换。他告诉《健康》杂志：“例如，波罗蜜（菠萝蜜-一种从树上生长的最大水果-具有与猪肉相同的质地，并具有您烹饪时所用的味道）。” “它对您有好处，是纤维的重要来源，并且可以是玉米饼或辣椒中肉的替代品。”

但是，如果您想尝试一些简单的食谱，请先从地瓜咖喱或带有蔬菜的奶油意面开始。您很快就会意识到，素食烹饪并没有什么复杂的事情。基本上只是充满味道和质地的美味蔬菜。

如果您在一月份尝试纯素食失败，或者您决定自己不够坚持下去，那就不用担心了。纯素食主义并不适合每个人，您总是可以再试一次，或者改种纯素食饮食，这样会更宽容。

但是，如果纯素食主义鼓励您永久性地以植物为基础，祝您好运：2月是“素食月”，这是查看您在当地用餐的纯素食选择的绝佳机会。