什么是抗药性沙门氏菌？ 这是保护自己免受当前疫情侵袭的方法

美国疾病控制与预防中心（CDC）昨天宣布，今年到目前为止，至少有92人因一种耐药形式的沙门氏菌而患病。在29个州中已检测到导致这种暴发的菌株，并已将21人送往医院。

此菌株特别令人担忧，因为它对至少12种通常用于治疗的抗生素没有反应官员说，这种类型的感染。为了了解有关耐药沙门氏菌的更多信息，Health采访了康奈尔大学食品安全助理教授Sam Alcaine博士。他说的是消费者应该知道的。

沙门氏菌是一种生活在哺乳动物，爬行动物和鸟类肠道中的细菌。在人类中，它可能导致恶心，呕吐和腹泻，并伴有头痛，发冷和其他类似流感的症状。

“当动物生病或人类生病时，他们会排出细菌进入环境”，Alcaine说。 “它进入食物或水源，然后再次被摄入，继续循环。”

在肠道中，沙门氏菌会攻击粘膜内膜，这就是为什么人们有时会在其血液中经历血液的原因。粪便。阿尔卡因说：“这非常令人不快，但是大多数时候，如果人们拥有健康的免疫系统，他们自己就会变得更好。”

有时候，沙门氏菌菌株尤其具有毒性。 -表示它会导致更严重的症状，并且不会轻易消失。沙门氏菌，即使是“正常”菌株，对免疫系统受损的人也可能是危险的，因为他们无法自行抵抗细菌。

在这些情况下，医生通常开一些抗生素，例如环丙沙星和头孢曲松钠，可杀死沙门氏菌。这就是耐药菌株出现的地方。

“我们已经看到细菌的全面增加-无论是沙门氏菌，大肠杆菌还是许多其他细菌，都显示出更大的耐药性。对抗生素具有抗药性。” Alcaine说。专家说，一些因素正在加剧这一日益严重的问题，包括向患者开出不正确的抗生素处方以及工厂化养殖中过度使用抗生素。经过测试，以了解它可能对哪些抗生素有抗药性，医生可能会开出不会产生情感影响的典型药物。” Alcaine说。 “这将使细菌有更多时间继续感染，并变得更糟。”

疾病预防控制中心昨天报道的疫情自1月以来一直在持续，已使92人患病。年龄在1至105岁以下的人，其中69％是女性。

疾病预防控制中心采访了54名患病的人，其中89％的人报告吃了鸡产品（例如原始购买的整鸡，碎鸡或鸡部分）。一个人被宠物吃了未加工的鸡肉宠物食品后生病，另一个人报告住在一个饲养或加工鸡肉的设施中的人。

到目前为止，没有一个供应商被确定为来源这次爆发。确切地说，这种特定菌株已在不同地方的各种鸡肉产品中出现。

据CDC称，该菌株对12种不同的抗生素具有抗药性，包括常用的一线治疗用于沙门氏菌感染。幸运的是，细菌似乎仍对这种药物敏感，包括阿奇霉素，阿莫西林-克拉维酸和美罗培南。

禽类是沙门氏菌的著名载体，通常是Alcaine说，人类沙门氏菌爆发的来源。但这并不意味着您不必完全停止食用鸡肉。

消费者可以像保护自己免受常规沙门氏菌的侵害一样，保护自己免受耐药沙门氏菌的侵害：使用后用肥皂和水洗手在浴室内以及处理生肉或家禽之前和之后，请确保在准备生食后将砧板彻底清洗，并将鸡肉煮至165度。 （高温会杀死沙门氏菌。）

在处理生鸡肉时，人们还应注意防止厨房其他表面受到污染。 “在我长大的时候，我们常常先在水槽中洗净生鸡肉，然后再烹饪，” Alcaine说。 “我们现在知道您不应该这样做，因为在the体上洒水只会使厨房周围的细菌传播。”

此外，Alcaine（和CDC）建议不要喂狗或猫食中含有生鸡肉。他说：“如果生病了，他们将开始排出细菌，也可能使人类生病。”