用蜂蜜保存夏天的草药

我的一个朋友布鲁斯（Bruce）在他的花园里天真地种了一些薄荷。有什么大不了的？好吧，我们只能说薄荷是草本世界的花花公子。它像野火一样生长并接管。因此，布鲁斯发现自己陷入了泡菜–与其用几片薄荷叶来泡一杯新鲜的薄荷茶，他最终还是有足够的茶水可以在整个社区用作早餐，午餐和晚餐！

他也有紫色的紫苏或日本薄荷。现在，布鲁斯分享了他丰富的草药，我一直在寻找使用它们的方法。我喜欢在每年的这个时候给蔬菜腌制和做果酱，因此，提醒人们春季和夏季的美好时光，沉闷的冬天变得明亮起来。但是，如何保存草药才能以相同的方式享用呢？特别是罗勒。罗勒对我来说就像夏天一样。

答案是亲爱的。你知道你有一些。在您的那些厨柜中深挖。燕麦片旁边，是您三年前度假购置的牛至之后，里面是：蜂蜜。您可能不知道自己已经接受多久了。您真的不知道它是好是坏。看起来还好但是，您可以喝几杯茶来逛逛您买的那个大罐子呢？关键是制作注入香草的蜂蜜，它将保留那些夏天的风味。另外，它是您食品储藏室中用途最广泛的成分之一。

为制作注入的蜂蜜，我用厚底的煎锅煮了蜂蜜，直到其起泡，起泡并从其原始颜色变成稍深的阴影为止。请注意，尽管这是一件简单的事情，但它也非常热！用勺子轻轻搅拌，使气泡分开并监控颜色。您希望它呈琥珀色，但不希望它超暗。如果你把它煮的时间太长，蜂蜜会变得苦涩。

接下来，我从布鲁斯的花园里拿了一些薄荷（和一些罗勒），然后将摘下来的叶子直接放进发泡的蜂蜜中。我关掉火，让草药溶解在蜂蜜中。你不想煮草药。然后，我将其倒入一个罐子中，使其冷却并在冰箱中放置几天。结果？美味！

我把细雨淋在蜂蜜和意大利乳清干酪上，加上一些西红柿。我也将它倒入带有新鲜蓝莓的香草蛋糕上。我也喜欢深色黑麦面包或烤鸭。就像那条黑色小礼服的理想手袋。您可以尝试使用不同种类的草药，以及自己喜欢的草药的不同组合。

在上述食谱中使用中性蜂蜜。如果有机会，我会从当地生产商那里购买“单一品种”（通常仅从一种花中产生）蜂蜜。较深的蜂蜜（如栗子和杉木品种）具有更强的风味，并且可以使药草变得强大。我在薄煎饼上使用那些，或者在炖胡萝卜或烤南瓜中添加甜味。浅色的品种，如相思树和三叶草，是很好的选择，非常适合上述想法。他们添加了蜂蜜“音符”，但不会掩盖其他口味。

另一个蜂蜜的好地方？细雨用新鲜的蕃茄。我总是在番茄片上加少许糖。它使他们振作起来。更好吗？用盐和胡椒调味时，在这些番茄片上淋上最细的蜂蜜。对我来说，蜂蜜在西红柿中散发出些花香，否则我可能会错过。目标不是主要的甜头。蜂蜜应该更像醋和盐的完美佐剂。