蛋白质太少可能等于体内脂肪过多

本周发表在《美国日报》上的一项研究表明，如果人们的饮食中蛋白质含量过少，脂肪和碳水化合物过多，那么每天消耗的卡路里持续多于燃烧的人们将失去瘦肌肉，更容易积聚体内脂肪。医学协会。

这项研究包括25名在严格控制的研究机构中生活了长达三个月的人，他们很少运动。在那两个月中，所有男人和女人每天故意摄入比维持体重所需的卡路里多约1,000卡路里，但他们消耗了不同量的蛋白质。

被分配为低蛋白的人在实验中，饮食增加的体重大约是分配给标准饮食或高蛋白饮食的体重的一半，但身体脂肪（而不是包括肌肉在内的瘦体重）占体重增加的百分比更高。

在低蛋白组中，大约90％的每日额外卡路里以脂肪的形式存储，而在其他组中，仅50％的附加卡路里变为脂肪，其余大部分被燃烧掉。低蛋白饮食的人平均瘦体重为1.5磅，而普通和高蛋白饮食的人瘦体重分别为6磅和7磅。

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研究作者乔治·A说，这项发现揭露了已有数十年历史的理论，并得到了最新研究的支持，即低蛋白或高蛋白饮食可以通过诱使人体减少多余的热量而不储存热量来对抗体重增加。位于马里兰州巴吞鲁日的彭宁顿生物医学研究中心临床肥胖和代谢负责人布雷（马里兰州）。

“您不会通过添加更多或更少的蛋白质来愚弄大自然，”他说。 “你可能会骗人的秤，但不要骗那些将多余的卡路里存储为脂肪的代谢过程。”

结果还表明，联邦卫生官员目前建议的最低蛋白质摄入量为每天46克对于女性而言，每天56克（对于男性而言）可能不足以维持某些人的肌肉质量。 Bray和他的小组发现，参加这项研究的参与者每天至少需要消耗78克蛋白质，才能避免失去肌肉。

加州大学洛杉矶分校人类营养中心主任David Heber，医学博士说大多数人应该从蛋白质中获取总卡路里的20％。 （相比之下，研究中的三组人分别从蛋白质中获取了大约5％，15％和25％的卡路里；低蛋白质饮食的人每天只吃47克蛋白质。）

达到20％的目标并不需要食用高脂肪，高蛋白质的阿特金斯式饮食。希伯说，通过依靠低脂肪，高蛋白的食物，例如白肉，海鱼，希腊酸奶和脱脂的干酪，人们可以确保自己摄入足够的蛋白质，同时又保持其卡路里预算之内。

“蛋白质既有助于控制食欲，又可以保持苗条的身体质量。”

尽管体积很小，但实际上它的类型相对较大。布雷说，要找到大量愿意进入研究机构三个月的人是困难的，而且密切监视饮食和体内脂肪所需的人员和技术非常昂贵。

这项研究参与者健康且相对年轻（18至35岁），尽管有些人超重，但没有一个肥胖。在蛋白质实验开始之前，他们每个人花了大约两到三周的时间与研究人员合作，以确定可以维持当前体重的每日卡路里摄入量。研究人员不鼓励参与者进行锻炼。

“他们基本上是年轻的沙发土豆，”布雷说。

在研究的第二阶段，参与者被随机分配到这是三种蛋白质中的一种，并且开始暴饮暴食，研究人员追踪了他们的体重以及每个参与者在休息时燃烧的卡路里数量。每两周，研究人员还使用一种X射线测量他们的体内脂肪和瘦体重。

低蛋白组的人平均增加了约7磅，而普通人的体重增加了13磅。正常蛋白质组，高蛋白质组14磅。这三组的体内脂肪含量大致相同，但只有低蛋白组实际上失去了肌肉质量。

研究结束时，处于正常或高脂肪状态的人蛋白质饮食在身体静止时消耗更多的卡路里，而低蛋白质人群的静止卡路里消耗保持不变。

'我们发现，很多额外的能量消耗可能反映了需求的增加布赖说，他解释说，人体在构造肌肉时消耗的卡路里比在储存脂肪时要消耗更多。

美国和其他工业化国家的人们倾向于吃高脂，高碳水化合物，低蛋白的饮食，研究结果表明，这种饮食的暴饮暴食会使人们增加脂肪，即使他们 Heber和他的合著者在社论中指出，体重并不一定要增加体重。

除了减肥以外，超重或肥胖的人还应该摄入足够的蛋白质，并着重于改善体内脂肪与 希伯说，肌肉发达。 他补充说，随着年龄的增长，充足的蛋白质变得越来越重要，因为人们随着年龄的增长往往会失去肌肉。