Tofurky是一种像土耳其一样的纯素食肉替代品，但实际上对您有好处吗？

感恩节晚餐就像桌子中央的香肠馅的鸟，就像吃肉假期的超级碗。值得庆幸的是，这并不意味着素食者和素食主义者只能配菜。为了代替盛宴上的明星，有tofurkey，这是一种无肉的选择，可以在许多土耳其当日菜单上结束。我们向营养学家提出了这个问题。

Tofurkey是一种人造肉产品，形状像米色的足球，预先装有馅料。自1980年代以来，许多品牌都在商店出售它。最有名的是Tofurky，它推出了该产品，其通用名称来自何处。

每个品牌的配料表各不相同，但tofurkey面包本身基本上是由小麦面筋和豆腐制成的（因此加利福尼亚州奥兰治市圣约瑟夫医院的营养师Kailey Proctor RD说。补充成分包括芹菜和洋葱等蔬菜，填充盐和蔬菜的增香剂以及防腐剂。快速检查包装是否可以知道该品牌是否仅使用有机成分。

即使是最热情的素食主义者也不会把面包糠误认为是真品。但是它的营养成分与真正的鸟类相比并不是疯狂的。

从蛋白质的角度来看，它们非常相似。五盎司的呋喃酮含约34克蛋白质，而火鸡本身（特别是火鸡胸脯）含42克蛋白质。 Proctor说：“ Tofurkey的蛋白质比火鸡要少一些，但是tofurkey的蛋白质来自豆腐，豆腐被认为是完整的蛋白质来源，这意味着它包含了人体所需的所有必需氨基酸。

两者都具有类似的卡路里计数。一份5盎司的呋喃喃糖时钟中包含约290卡路里的热量，而5盎司的火鸡则具有209卡的热量。

碳水化合物的说法不尽相同。土耳其不含碳水化合物，而一份呋喃酮含17克碳水化合物。但请不要忘记，糠醛带有馅料，这是这些碳水化合物的主要来源。烹饪科学家杰西卡·加文（Jessica Gavin）说：“土耳其的零克碳水化合物和较低的脂肪含量不包括大多数人食用的馅料，这是碳水化合物的重中之重。”土耳其的脂肪为10克，而土耳其的为3克。

糠醛的高碳水化合物有一个好处：多余的纤维。托福奇含5克纤维，而火鸡无。普罗克特（Proctor）说：“这意味着您可能不容易暴饮暴食，因为纤维可以帮助您更快地饱饱。”

我们与之交谈的营养学家并不认为糠醛是坚决禁忌，但最终，有更好的东西可以放在感恩节大餐上。 “在一天结束时，tofurkey是一种时令菜肴，因此，如果您在11月的一个周末吃了这道菜，而在今年剩余的时间里不吃，那很好。节制就是健康，”纽约市Genki Nutrition的所有者乔纳森·瓦尔德斯（Jonathan Valdez）说。

“在商店购买的糠醛中添加的加工成分使其比真正的火鸡更不健康，” RD的创始人Maggie Michalczyk说，曾经做过南瓜的营养咨询。

健康贡献营养编辑Cynthia Sass，MPH，RD表示，其他富含蛋白质的素食食品更健康，并且对感恩节友好。她解释说：“我不喜欢假肉制品。” “我的建议是提供丰盛但健康的豆类，小扁豆，豌豆或鹰嘴豆菜，所有这些都是植物性，无麸质食物，而不是普通的引发过敏的食物，而不是供应法兰克福。”

一种使您更好的方法是制作自己的糠叉。这样，您可以控制成分，还可以尝试口味和风味。 （不幸的是，土耳其糠味测试将其描述为淡淡，无味且有橡胶味……这不是您在节日晚宴中可能期望的那种口感。）