这个Sous Vide炊具将改变您的晚餐方式

我从来没有做过很多厨师（尽管我可以煮一锅普通的南方风味鸡肉和饺子……但是就是这样）。因此，当我的男朋友向我介绍一个类似于微型船用马达的智能厨房设备时，我感到怀疑，或者类似的东西应该出现在航空航天博物馆中。他知道我完全是那个总是对我制作的鸡肉或鲑鱼煮得不够熟的人。换句话说，我倾向于将禽肉和鱼煮得过硬，变得不那么干。

输入：Anova Sous Vide精密电磁炉，它严重改变了我与食物的关系，我对厨房更有信心。这个天才的小工具可让我在烹饪时放手一动，因此我可以招待客人或在电话上聊天，并使餐后清洁变得轻而易举。

糊状是烹饪塑料的过程在温度可调节的水浴锅中盛满食物的小袋，这需要一台称为浸入式循环器的机器将水保持在指定的温度，以便食物在低温下缓慢烹饪。由于果汁和调味料留在了包装袋中，这种烹饪方式可以使食物完全煮熟，并充满美味的味道。

法语术语“真空下”的翻译是：sous vide在法国发明了40多几年前，此后一直在世界各地的餐厅中使用。如果您最近才吃过饭，可能会发现没有做过的味v牛排或煮好的味eggs鸡蛋，从蔬菜到鱼到汤再到甜品。 （例如酸奶和焦糖布丁），真的没有什么可以做成味露。

要使用Anova Sous Vide精密电磁炉，请将魔杖贴在锅中或盛有水的容器中并与之配对该应用程序会告诉您所需的温度，煮肉或鱼的时间以及完成食物的时间。对于那些不花大量时间在厨房里的人（举手！），它消除了猜测的麻烦，使您可以将所有东西煮到精确的温度，因此每次晚餐都非常完美。

当水达到设定的温度时，您可以将调味食物装在袋子中。您可以只使用可密封的塑料袋（我喜欢这些不含BPA的Ziploc袋），也可以投资购买负担得起的真空封口机，该真空封口机非常适合在冰箱中存储肉，鱼和农产品。您将密封所有东西，但袋子的一个小小的角落除外，然后用水浴将袋子慢慢浸入您的容器中（这是12夸脱的Rubbermaid容器）。这项技术称为“水置换”，它利用水的压力将空气从Ziploc袋中挤出，形成自然的真空密封，然后您就可以完全拉开袋了。

袋（可以用碎屑袋夹甚至办公室装订夹来完成）放在容器的侧面，并使其静置直至温度均匀。您可以通过购买Rubbermaid容器的绝缘套或将容器用毛巾包裹起来，使过程更有效。在食物上盖上盖子，铝箔，甚至在表面上漂浮一堆乒乓球（听起来很傻，但它确实有效！），有助于防止水蒸发。

一旦食物用苏式魔杖在水浴中煮熟，将其取出，然后在炉子的锅中将其翻转几次，以结束外表，使外观更具吸引力。当然，您不必这样做，但是将肉扔到超热的铸铁锅上，甚至用烹饪炬将鱼的顶部或鱼皮炸一两分钟，都可以使最终结果有所不同。

我对我的Anova Sous Vide精密电磁炉不够满意。它可以快速，安静地加热水，然后将所有东西煮到精确的温度。我也不必拴在厨房，因为该设备具有蓝牙和Wi-Fi功能，这意味着我可以通过智能手机上的应用程序对其进行控制。

但是如果我想要一部电话， -免费的夜晚，或者不想一直检查应用程序，我也可以不用手机手动使用Anova。该设备的固定夹使我可以将其连接到各种不同大小的容器，这在我要一个人而不是一个人做饭时非常有用。 Anova的温度范围为华氏32至210度（也可以将其设置为摄氏，这使我的欧洲男朋友非常高兴）。计时器运行99个小时，可以加热多达5加仑的水。

苏打棒是初学者和烹饪爱好者的完美礼物。我什至送了一个礼物给姐姐和她的未婚夫，作为乔迁礼物。这两个通常在绿鸡蛋上烤晚餐，但是冬天的夜晚在户外做饭可能会很残酷。外面颤抖着，甚至在放肉之前都要清洁烤架，这并不是任何人都期待的。 Anova是完美的解决方案，可让他们在温暖的厨房中轻松烹饪。我姐姐刚给我发了一张他们用sous vide电饭锅做晚餐的照片，上面放了香菜酱（yum！）。

用蓝牙勾起Anova Sous Vide精密电饭锅以及Amazon上的Wi-Fi（起价为99美元； amazon.com）或Williams Sonoma（起价为100美元； williams-sonoma.com），并在沃尔玛找到了蓝牙版本，价格仅为89美元。

Anova Sous Vide Precision Cooker Nano（$ 64; amazon.com）正在寻找不那么笨重和钱包友好的东西，非常适合缺乏厨房储藏空间的城市居民。它具有750瓦的低功率容量（相比于800-1100瓦的全尺寸魔杖），但这仅影响加热水浴所需的时间。

Nano使用蓝牙代替WiFi，但只要您在30英尺范围内，仍然可以通过手机设置和控制电磁炉。魔杖还带有带控制功能的触摸屏显示屏，因此您在烹饪时不必经常用油腻的手指解锁手机即可查看时间或温度。