这种食物既营养又对您有益

本文最初出现在Time.com上。

并非所有碳水化合物都是一样的，为此，谢天谢地。最新研究表明，某种称为抗性淀粉的碳水化合物可以通过保持饱腹，检查血糖和支撑肠道来改善健康。

抗性淀粉是一种特殊类型的纤维，存在于土豆，香蕉，鹰嘴豆中营养公报》上的一项新研究的重点是谷物和其他食品。来自英国营养基金会和都柏林大学学院的研究人员分析了已发表的有关抗性淀粉对健康的益处的所有研究结果，并发现了造成这种情况的原因。

吃抗性淀粉可能根据所审查的研究，可支持肠道健康并增加饱腹感。还有一些证据表明，食用抗性淀粉可以抵消食用大量红肉对结肠直肠癌风险的负面健康影响，尽管研究作者说，需要更多的研究来理解这些潜在的健康主张。

抗性淀粉似乎如此独特健康的原因可能是由于其消化方式。淀粉绕过小肠（大多数食物的消化部位），并在结肠中代谢。然后进行发酵，成为提供能量的短链脂肪酸。可以作为肠道健康的益生元的短链脂肪酸与降低与糖尿病和心脏病等炎症相关疾病的风险有关。

在一项针对10个人的小型研究中新的报告显示，健康的成年人吃了大约30克一种抗性淀粉的饼干大约三周，几周后他们吃了不含淀粉的饼干。研究人员发现，即使在短期研究期间，食用抗性淀粉的饼干也会增加健康的肠道细菌，并降低较不健康类型的饼干的水平。

“抗性淀粉似乎有助于控制血糖，并可能赋予其他人对健康有益。”研究作者，英国营养基金会营养学家史黛西·洛克耶（Stacey Lockyer）说。 “这是未来研究的一个令人兴奋的领域。总体而言，定期食用各种富含纤维的食物很重要。”

新发现并没有提供超载诸如白面包和面食等碳水化合物的借口，尽管它们也含有一些抗性淀粉。洛克耶说：“全谷物食品中含有比白食品更高的抗性淀粉和其他纤维类型。” “我们知道，膳食纤维的总体摄入量对于实现健康，均衡的饮食至关重要，并降低了患一系列慢性疾病（包括结肠癌，2型糖尿病和心脏病）的风险。”