这就是糖可能“刺激”癌细胞的方式

如果您最近看到头条新闻将胆囊癌与含糖苏打水联系起来，那么您可能不会对此消息感到惊讶。近年来，人们一直将美国人对糖的痴迷归咎于许多慢性疾病，包括几种癌症。

但是，甜食到底能增加人患癌症的风险到底是什么呢？我们收集了一些最新研究成果，并与德克萨斯大学MD安德森癌症中心的营养流行病学家Carrie Daniel-MacDougall博士进行了交谈，以期了解这一消息。

科学家一直在研究糖与糖之间的关系。和各种癌症；其中一些影响直接参与糖代谢的器官（例如肝脏和胰腺），而其他不影响。

本月发表的瑞典研究发现，喝了两份或更多份苏打和与完全戒除苏打水的人相比，每天其他含糖饮料的胆囊癌和胆道癌风险更高。由Daniel-MacDougall于3月发表的研究发现，人们食用最多的血糖指数高的食物（通常是白碳水化合物，白面包，土豆和白米等简单碳水化合物含量高的食物）肺癌比那些饮食最少。 （但我们要清楚地说：吸烟会导致肺癌，而不是糖分。某种饮食可能会使身体更难以抑制癌症，但一项研究无法证明这一点。）这项研究并未直接针对糖果，例如食用糖和甜点。但是这些食物通常确实属于高血糖指数/低营养食品类别。

MD安德森癌症中心（MD Anderson Cancer Center）于1月发表的另一项研究表明，典型的西方（高糖）饮食之间存在联系和乳腺癌。当研究人员将小鼠分为四组并喂给它们所有不同的饮食时，他们发现吃蔗糖或果糖（两种类型的单糖）的人比那些吃更多蔗糖或果糖的人患有乳腺癌的肿瘤更多，而且扩散到肺部的肿瘤也更多。

最后，根据最近几年的一些研究，糖尿病或前驱糖尿病患者罹患癌症的风险增加，尤其是肝癌，胰腺癌和子宫癌。 Daniel-MacDougall说，不健康的饮食是发展高血糖和胰岛素抵抗（糖尿病的两个特征）的主要风险因素，因此建议您吃什么也会影响罹患这些癌症的风险并非不切实际。

新闻报道通常称糖为癌细胞的“燃料”。的确如此，但主要是因为糖是体内所有细胞的燃料。糖是一种碳水化合物，当您吃任何类型的碳水化合物（无论是水果，冰淇淋或百吉饼）时，您的胰腺都会产生胰岛素，胰岛素是一种激素，有助于将糖转化为细胞的能量。

但是，过多的糖会导致人体对胰岛素产生抵抗力，这意味着它必须分泌出越来越多的激素才能发挥作用。 Daniel-MacDougall说，它还会产生更多的激素，称为胰岛素样生长因子（IGF），“似乎刺激细胞生长并抑制细胞死亡”。

换句话说，IGF允许癌症扩散。她解释说：“通常，人体不断的运转会抑制癌细胞的生长，新的健康细胞会生长，坏细胞会死亡。” “ IGF阻止细胞正常生长并在死亡时死亡的信号，因此它们只是生长而生长。”

高糖饮食也会促进全身发炎，这也可能导致细胞损伤并驱动癌性肿瘤的生长。含糖饮食也会导致体重增加。

“当您吃高糖或高碳水化合物，低纤维的食物时，胰岛素峰值就会增加，并且身体会以脂肪的形式储存更多的能量，” Daniel-MacDougall说。 “我们知道肥胖是癌症的主要原因，因此降低风险的一部分应该是控制体重。”

并非所有的糖和淀粉都不好。实际上，我们需要它们才能发挥健康人类的作用。但是选择正确的种类和正确的数量很重要。

天然糖（例如水果和奶制品）和复杂碳水化合物（例如全谷物，豆类和例如，豆类）提供卡路里加维生素，矿物质和纤维等营养物质，以帮助您感到饱饱。另一方面，苏打水，糖果和白面包只能提供前者。

“有些人一直在严格限制低碳水化合物或无碳水化合物的饮食，但我们真的不知道如何有效地预防癌症。” Daniel-MacDougall说。她补充说，更重要的是找到可以长期坚持的健康饮食。

“如果您真的想降低风险，则需要采取多种方式，”她说。 “食用高质量的营养饮食，努力减轻或保持健康的体重，并控制空卡路里的食物。”