这种便宜的主食是在家烹饪印度美食的秘诀

以厨师的身份进行推销通常意味着首先将头缠在一种新食材上。无论是garam masala，芥末，鸡肝，盐渍鳕鱼还是鱼子，您与您在家中烹制的松树之间通常只有一个很小的，看起来很清白的屏障。

有时候，它是如此便宜且廉价容易获得，您对此感到无聊。对于我们许多人来说，那是姜。我们在红色盖帽的容器中找到粉末状的版本。我们在食谱中略过它。 “你又如何去皮？

生姜很便宜，非常容易使用，几乎可以在我喜欢的每本食谱中制作客串。快速浏览一下我当前要去的地方-每粒米：简单的中国家庭烹饪; Madhur Jaffrey的Quick＆amp;轻松印度烹饪 ； 即时晚餐：高压锅的75种现代食谱 — 所有 以新鲜生姜为特色。它的脂肪硬币掉入Instant Pot骨汤中。它使中国香菇猪肉汤变亮。 Jaffrey不仅将其煮熟的鸡蛋masala出色地用于各种食物，从 saag gosht （带菠菜的牛肉或羊肉）到 saag bhaji （带生姜和绿色辣椒的菠菜） 。尽管我是一名家庭厨师，但很长一段时间，我只是没有放新鲜的生姜，最后才意识到它已经摆在我中间，可以煮出更多我喜欢的印度美食。

我达到了美食作家兼即将出版的印度式 的作者Priya Krishna。 克里希纳（Krishna）与她的母亲（曾经是环球旅行的软件工程师）一起工作时，在达拉斯和纽约市之间分配时间。食谱是“印度人占60％，其他人占40％”。这本书将反映出她妈妈在烹饪各种菜肴时都能体现出她的传统和旅行经历的独创性。想想：克里萨纳说，烤肉比萨饼，用芝士代替芝士的萨格香肠和使用烤肉的墨西哥卷饼。

生姜在印度美食中无处不在，克里希纳的家人总是把它放在桌子上，撒上丝毫，放在罐子里，酸橙汁和盐-快速腌制。它被用来“为各种菜肴增添一点新鲜感”，而酸橙汁则平衡了生姜的味道。

克里希纳很少剥生姜，生姜有两种形式，即年轻和成熟。年轻的版本皮肤很薄，大多数人不会剥皮，但她也不会剥夺您通常看到的那种knob节的版本。她说：“我坚决支持您不需剥姜，”这可能是因为她已经习惯于在烹饪的印度人中“逐字地使用它”。 （如果要去皮，可以考虑使用倒过来的汤匙尖，这样也不会失去其细腻的果肉：蔬菜削皮器可以工作，但往往会带走很多好东西。

克里希纳说，生姜是“沙拉酱中的一种神奇成分”。在她的家中，新鲜的生姜，生大蒜和酸橙会与盐，草药，新鲜的绿色智利以及有时的一些糖（有点像越南酱）混合在一起。她会用它来拌黄瓜，西红柿或洋葱，然后说：“它的味道就像腌在酸橘汁腌鱼底部的美味果汁一样。”

在印度美食中，还有哪些地方可以做成豆沙呢？克里希纳说，阿卢（Aloo）戈壁，腌料，鹰嘴豆炖汤，胆汁，马塔尔芝士，达玛卡尼等等。如果您对使用它不满意，请考虑您所烹饪的食物是咸的，浓郁的还是香料重的。正如她指出的那样，生姜“将消除所有这些。”正如印度美食中的石灰和辣椒一样，每道菜“需要增亮成分或叮咬”时都应使用。

生姜的健康特性也不容小from，当然，它可以防止恶心，甚至可能锻炼后发炎，可能会舒缓肌肉酸痛。

如何开始更多使用它？只是要随时随地。