这种25厘分，单成分的酱汁正是您需要拯救剩下的面食的地方

贝沙梅尔。 Velouté。 Espagnole。蛋黄。调味酱。

这些是法国的五种“母亲调味酱”。贝沙梅尔（Béchamel）拥有豪华，乳脂状的质地，其制作过程涉及到细心的眼睛，打蛋器和胭脂（面粉和黄油的混合物）。幸好，荷兰蛋黄酱可以在搅拌机中制成，但是有破裂的趋势。

您知道比这些花哨的调料更容易做的事吗？煎鸡蛋。

无论您喜欢用黄油，橄榄油还是根本不炒的鸡蛋，煎鸡蛋也许都是在任何菜肴中添加蛋白质的最简单方法。 （它的弟兄们，煮熟的和煮熟的鸡蛋（在这个美好国家中享用午餐时沙拉的英雄）也是如此。）此外，煎鸡蛋可以像您从未见过的那样拯救剩下的面食。

要尝试，请将中型煎锅放在高温下。 （如果需要，可以使用一些黄油或橄榄油。）在锅温热时，从冰箱中取出剩下的面食；鸡蛋变热时将其打入锅中。在平底锅的另一半上加一份意大利面，将面条摊开，使其加热。立即将热量调低，然后盖上煎锅。煮鸡蛋直到蛋清，但蛋黄仍然融化。

小心地将现热的面食移至碗中，用盐，胡椒粉或红辣椒片调味（根据需要），然后用海盐调味鸡蛋。小心地将煎鸡蛋移至碗中。 （Instagram。很明显。）

在将蛋黄放入碗中时蛋黄是否断裂？完全没有问题，因为无论如何这就是您要追求的目标。您将要用叉子刺伤它，将豪华的蛋黄在面条中旋转，然后用那种果酱般的金色味道制成速溶酱。

这个技巧的最好之处是？它几乎可以用在任何东西上。考虑剩下的大米，可以将其重新加热和转化，然后在上面放一个鸡蛋酱。蒸或炒羽衣甘蓝或羽衣甘蓝也很好。请记住，鸡蛋中含有大量蛋白质。将其中的一两个添加到剩余的烤花椰菜或西兰花中可以构成一餐。

可疑吗？好吧，如果您喜欢carbonara，很可能您已经喜欢这种东西。有些餐馆会直接将生蛋黄放入热面条中，让您旋转。而且肯定有一些捷径食谱，其中包括Carbonara中的煎鸡蛋。