这些是厨房中8个最可爱的东西

厨房是大多数房屋的枢纽。不幸的是，它还是微观细菌和病菌的中心。食品教授教授Randall Phebus表示：“除了典型的厨房外，人们的进出交通，以及在那里进行的食物准备和食物存储，都确实使各种污染物受到污染。”堪萨斯州立大学的安全与防卫。

这些微生物中的大多数不会伤害您。但是，某些微生物（例如大肠杆菌，沙门氏菌和李斯特菌）会导致严重疾病，尤其是对于年幼的孩子，老年人以及免疫系统受损的人。这些危险的病原体可以藏在厨房各处，但在某些特定的地方也可以繁衍生息。

我们与Phebus和Drexel营养科学副教授Jennifer Quinlan博士进行了交谈。大学，关于家用厨房中细菌滋生的最大热点。他们担心的是这些，以及如何保护自己和家人。

在最近的美国微生物学会会议上进行的初步研究发现，使用一个月后，经过测试的100条厨房用巾中大约有一半被包括大肠杆菌在内的可能导致食物中毒的病原体污染。非素食家庭和有更多孩子的家庭最有可能在厨房里使用载有细菌的毛巾。

以抗菌剂销售的毛巾可能比纯棉毛巾更具优势，“但是，我担心人们Phebus表示：“这将过多地依赖该技术，并且不会像应有的那样频繁地对其进行清洗。”相反，他建议购买大量廉价的普通毛巾，以便您可以定期旋转和清洗它们。我们喜欢皇家经典白色厨房用毛巾（15包$ 16； amazon.com）。

当科学家在家用厨房中寻找细菌热点时，皮肤上或周围的海绵总是被发现是最大的致病细菌库。 Quinlan说：“防止交叉污染是厨房安全中最大的问题之一。” “我们知道，当海绵在厨房中用于多种用途时，它们会吸收并运输许多细菌。”

在购买新海绵时，您可能需要考虑其材料，例如好。根据2017年《食品保护趋势》杂志上的一项研究，使用聚氨酯泡沫制成的海绵使用28天后所含的大肠杆菌细菌比传统纤维素海绵少100倍。

这项研究由制造聚氨酯泡沫产品的公司FXI资助。但是，首席研究员查尔斯·格巴博士（Charles Gerba PhD）是亚利桑那大学的微生物学家和著名的细菌研究员。他在新闻稿中说：“大多数用纤维素海绵清洁过的厨房都无法通过餐馆检查。” “聚氨酯海绵总是比纤维素海绵具有更少的细菌。”要进行切换，请考虑订阅Skura Style；该网站将每月或每隔一个月向您发送四包令人惊奇的别致的聚氨酯海绵，价格为12美元。

厨房的切割表面会接触到许多生食，无论是整只鸡还是整只鸡生菜，你要切沙拉。细菌也可以留在那里，并传递给其他食物或处理它们的人，尤其是当存在难以清洁的深裂缝或沟槽时。

您还应该拥有一个以上可清洁的切割表面在厨房中，因此可以将生肉，未洗的水果和蔬菜以及即食食品（例如一条面包）分开存放。昆兰说：“使用多个砧板永远不是一个坏主意。”

研究表明，厨房水槽比大多数浴室更脏，每平方英寸有超过500,000细菌。罪魁祸首可能包括生肉或家禽的汁液，生农产品的病原体，甚至脏菜放置的时间过长。

除了与食物相关的细菌外，厨柜还暴露出许多其他细菌来源，以及。菲布斯说：“人们将钱包或背包放在柜台上时不会考虑，但他们可能会留下各种细菌，然后他们会在同一表面上进食。”

“当您处理诸如农产品，生鸡肉或肉类之类的物品时，可能会污染您触摸的任何东西，” Quinlan说。 “因此，当您的手打开水，或者打开冰箱或烤箱门时，您可能已经传播了这种细菌。”

“智能手机和平板电脑在厨房中已变得非常有用。例如查找食谱或花时间看视频。” Phebus说。 “但是因为我们一直在触摸它们，所以研究表明它们始终是家庭中最萌芽的物体。”

例如，一项研究在高中生的电话中发现了超过17,000个细菌基因拷贝；另一个发现手机携带的细菌比马桶座圈多10倍。

生肉和家禽可能是食物中毒的最著名和最令人担忧的来源，但这并不能阻止人们仍然食用每年生病。根据2016年政府食品安全调查，大多数美国人知道在处理生肉后要洗切菜板，并在烹饪后两个小时内将肉或鸡肉冷却。但是较少的受访者表示，他们在烹饪时总是使用肉温度计，并且大多数人表示在烹饪前先将鸡的部分或整只鸡洗在水槽中-食品安全专家不建议这样做，因为这样做会增加交叉污染的风险

更少的美国人担心被污染的农产品生病，但是疾病控制与预防中心的数据表明，与蔬菜，肉类，家禽，奶制品和鸡蛋相结合，水果和蔬菜是食源性疾病的主要来源

所有类型的水果和蔬菜都可能携带污染物，而且由于它们是生吃的，因此增加了风险。但是，罪魁祸首是切好的水果。就在本周，疾病预防控制中心（CDC）报告说，至少有70人因与预先切好的瓜和水果沙拉有关的沙门氏菌病而生病。

您还可以通过准备自己的切好的水果来降低患病风险，而不是购买预先包装的产品。昆兰说，请始终使用干净的刀或切割工具，并始终清洗水果的外部，即使您不打算吃果皮或皮肤也是如此。她说：“我们现在知道，切开时，水果外部的细菌可以传播。”方便的水果滑条使该过程更容易；这套套装包括一个菠萝去核器，西瓜切片器，瓜球勺，草莓去壳器和苹果去核器，只需$ 20。