美国食品指南一直存在争议

今天，发布了新的2015年饮食指南，建议美国人多吃水果，蔬菜，全谷物和各种蛋白质。今年的指导方针备受争议，其中包括关于是否应将可持续性等问题纳入美国人饮食建议的争论。新准则并未建议对加工肉类或红肉加以限制。

但是，就美国饮食建议而言，争吵并不罕见。我们今天所知的准则是由分歧开始的，该准则由美国农业部（USDA）和美国卫生与公共服务部（HHS）每五年发布一次。

1977年，美国由参议员乔治·麦戈文（George McGovern）领导的参议院营养与人类需求选择委员会为美国人民建议了“饮食目标”：仅消耗您所消耗的能量，吃更多的天然糖，消耗更多的水果和蔬菜以及食用鸡蛋和黄油。饮食目标在其是否得到足够证据的支持下受到了业界和科学界的强烈反对。

由此产生的一项决定是，要成为美国农业部和HHS的合作伙伴。他们从两个部门中选拔了科学家，并制定了1980年《美国人饮食指南》，该指南提出了七种良好饮食习惯的方法，包括吃各种食物，避免过多的脂肪和胆固醇以及减少糖分。但是，开发方法和指南本身再次遭到批评。

最终，HHS和USDA被指示组成一个咨询委员会，以确保将来的指南中将包括外部建议。饮食指南咨询委员会成立并在1985年指南的创建中首次使用。

即使在以现在的方式正式发布饮食指南之前，联邦机构也早已为美国人提供了更好的饮食建议。正如TIME在1964年报道的那样，联邦食品和营养委员会建议美国男人和女人分别从日常饮食中减少300和200卡路里。时代杂志写道：“ 1960年代美国的富裕生活也是甜蜜的生活，肥胖的生活和柔软的生活，所以美国的顶级专家决定了这一点。”他补充说，“区别在于两种马提尼酒的卡路里含量

这些年来，美国的饮食建议已经从推荐特定营养物质转向了以食物为基础的建议。即使是在1977年发布的有争议的指南，也标志着这一转变更加侧重于避免与慢性病有关的食物。近年来，关于减少脂肪是否应继续成为关注焦点（2010年指南建议使用无脂肪和低脂肪的乳制品）以及胆固醇是否仍然是令人关注的营养问题，存在着大量争论。

“不幸的是，多年来一直保持一致，就是美国人没有遵循《饮食指南》的建议，”美国农业部营养政策与促进中心的代表在接受《时代》杂志采访时说。该机构说，健康饮食指数（HEI）的创建是为了衡量美国人的饮食与《饮食指南》相符的程度，自1990年代以来，美国人在100分制上的HEI得分一直在49到58之间。

随着新兴科学的发展（最近宣布加工的肉具有致癌性）以及行业和科学界的争吵，不难看出健康饮食如何令人困惑。

今年指南中的主要建议多吃水果和蔬菜仍然值得一提。至于其余的呢？按照美国人的惯例行事，并参与争吵。