可以在30分钟内在餐桌上用餐的即时锅黑客

在夏季烹饪捷径的帮助下，我将做几乎所有事情。我要买预烤，切成薄片的红辣椒和饺子。我要从马路对面的中餐厅买米饭。避免打开另一个燃烧器或那个火炉的东西。打开罐头就像我想做的那样“烹饪”。

但是在炎热的日子里，一盘未加工的农产品和奶酪无法切开，速溶锅就派上用场了。它不会散发太多热量，并且可以快速烹饪食物。我一直在做很多印度美食，还很不情愿地在炉灶上煮米饭。因此，当我偶然发现Urvashi Pitre广受欢迎的高压锅“黄油鸡”的一种版本时，我就大吃一惊。在这种锅中，米，肉和酱汁一次在一个即煮锅中煮熟。

这怎么可能？您只需将高压锅底部的调味料搅拌均匀，将肉放在上面，然后架上蒸锅架，将腿塞入调味料中，就可以放一碗生米，水，油和盐，摇摇欲坠。

感觉就像DIY一样，就是将其中一包冷冻的印度食品和大米一起放入微波炉或火炉中。 （我们都可以承认我们去过那里，对吗？）有时，这些小包中的酱汁味道鲜美，但大米几乎总是低于标准的。然而，用压力烹饪即时锅中的所有东西都是改变游戏规则的事情。米饭松软可口。它并没有落入酱料本身的孔中，这是我确定会发生的事情。

我给裂缝配方开发商，食谱作者和Instant Pot savant发电子邮件给Pitre，询问她是否自己发明了这项技术。印度浦那人回答：“实际上，这是我们在印度做饭的非常普遍的方式。我们通常有2-3个可以彼此叠放的不锈钢容器，因此我们可以一起煮多样东西。”她称其为“锅内烹饪”，向我指出了她的YouTube教程，并说该技术通常用于一次煮饭和达勒。

“这可能对其他鸡肉也有用吗？食谱？”我打听，非常怀疑。 “是的，您绝对可以在鸡肉tikka masala，korma或其他任何咖喱鸡肉食谱上做饭，” Pitre写道。因此，我用同样的技术和她出色的鸡肉tikka masala进行了旋转，将所需的卡宴和油切成两半，并加入了一小撮酸奶作为点缀，以消除热量。 （这是一个非常辛辣的食谱。）非常好；我的另一个Instant Pot大师Melissa Clark发电子邮件说：“这绝对不只是印度的技术，我在其他地方也见过，包括IP手册和在 Good Housekeeping 杂志中。”克拉克（Clark）在她的花椰菜Farro沙拉中采用了类似的方法，即用即时蒸锅中的 Dinner ，使用金属蒸锅架将花椰菜和葡萄干小模子悬浮在谷物上。在她即将出版的书《十月的瞬间的舒适感》中，她写道：“我用锅里的锅同时煮肉饼和土豆，还用来煮虾和gr子（锅底的酱汁，

因此，尽管它对我来说是新事物，但对于最终投资于电压力锅的许多人来说，这并不是新事物，对于承受压力的厨师来说，这并不是一个新技巧。烹饪-台式或其他方式-烹饪了很多年。皮特尔（Pitre）写道，在印度，“几乎每个家庭至少都有一个炉灶压力锅，如果没有的话。”她补充说：“我们一生都在使用这些堆栈技术，甚至我母亲一生都在使用这些堆栈技术。”

要在家中尝试这种技巧，请使用本食谱中要求的时间，但可以随意根据需要尝试调整酱汁。 （并使用您保存的所有时间在空调前扎营！）