土耳其的健康益处

在准备与家人和朋友的感恩节大餐时，菜单上可能会出现火鸡（也有几天会在您的美味剩菜中加注星星）。但是您可能会怀疑，“火鸡真的对我有好处吗？”实际上，我的很多客户都问我这个问题。以下是值得了解的火鸡营养事实：

三盎司的火鸡胸肉没有皮肤，可提供约120卡路里，25克蛋白质，0克碳水化合物和2克脂肪。土耳其还含有B族维生素和矿物质，其中包括大量的硒，还可以作为抗氧化剂。土耳其供应少量的锌，镁和钾。黑肉可提供更多的维生素和矿物质，但卡路里和脂肪含量也更高。

您可能会在火鸡包装上看到不同的术语，例如“自由放养”或“无笼”。但是真正意义上的是“牧养”。这意味着鸟类有时间在户外觅食。它们暴露在阳光下和更多样化的自然饮食中，会增加其营养成分，包括抗炎性的omega-3脂肪酸。

这很重要，因为在美国销售的抗生素中约有80％是根据世界卫生组织和疾病控制与预防中心的说法，用于动物农业的这种做法有助于提高抗生素的抗药性。尽管耐药菌在很多方面都存在问题，但它们也可能在屠宰后污染食品，并传播到其他农场。最近的一项研究发现，即使是从杂货店购买的新鲜产品，也都带有抗抗生素细菌。

在菜园的色拉，炒菜，辣椒和汤中添加剩下的切碎的火鸡胸脯。或用切碎的火鸡和其他切块的蔬菜制作无蛋黄酱的火鸡沙拉，例如红甜椒，芹菜，红洋葱和菠菜。扔掉不含乳制品的香蒜酱，橄榄色的西班牙小吃，鳄梨泥或调味的芝麻酱。 （为了安全起见，请在三到四天内吃掉或扔掉剩下的火鸡。）

对土耳其节感到兴奋吗？这里还有一些与鸟类有关的技巧：

即使您确实购买了有机的，牧场饲养的火鸡，食用未煮熟的鸟类或让果汁交叉污染其他食物，也可能导致食物中毒。不要在室温下解冻冷冻的火鸡。将其在冰箱中解冻，每四到五磅大约需要24小时。使用分开的表面，盘子和器皿来处理预煮的火鸡和其他食物。并确保将火鸡煮足够长的时间。使用食物温度计确保乳房，大腿和翅膀关节最厚处的温度达到165 F。

土耳其经常被称为引起嗜睡的食物，因为它含有氨基酸色氨酸。 ，这是镇定神经递质5-羟色胺的前体。但事实是，火鸡中的色氨酸不足以将您带到理想国。 （其他食物，例如鸡肉，坚果和种子，含有的色氨酸要比火鸡多或更多。）如果您在感恩节大餐后往往感到困倦，那可能是由于饭菜总体沉重所致。吃一顿大餐会使身体将血液从大脑转移到消化系统，从而使您无法准备睡午觉。

如果您想少吃肉（或者餐桌旁的素食主义者），考虑用豆类代替家禽。豆类包括小扁豆，豆类，豌豆，鹰嘴豆。您可以使用它们制作面包型菜肴，丰盛的汤，或仅用大蒜和香草烹饪它们。除了天然无麸质和植物蛋白，纤维，维生素，矿物质和抗氧化剂的良好来源外，豆类还被证明有助于控制体重，减少腰围，并降低2型糖尿病，心脏病，和某些癌症。