烤土豆时犯的7大错误

烤土豆坐在舒适食品的山顶上。蓬松，可口的内部融化，酥脆咸的皮肤，完美的烤土豆真是美。

但是对于许多人来说，理想的烤箱烤土豆的梦想坐在遥不可及的地方。看起来很容易的事情-用热烤箱烤土豆-可以并且经常返回混合的结果：胶粘的中心，略带焦的皮肤或光滑，潮湿的皮肤。

没人会说它们是不能食用，但是它们会更好吗？是。而且，如果使它们变得更好的步骤非常简单，那么就没有理由再忍受悲伤，萎缩的烤土豆了。您可以遵循一些简单的技巧来使下一批烤箱烤制的土豆变得完美。

您当然应该冲洗土豆（我们更喜欢赤褐色）以去除任何污垢和碎屑。您甚至可以用蔬菜刷快速擦洗它们。但是，您需要在洗完澡后充分干燥小块。烘烤时，皮肤上的水分过多会渗入马铃薯中，并导致皮肤湿润。

也请务必在皮肤上刺一些孔。尽管土豆不太可能在烤箱中爆炸，但没人可以在晚餐时冒风险。小心一点。

如果这样做，不要感到羞耻-许多厨师认为这是完美烤土豆的关键。但是事实证明，这样做会破坏皮肤。

理想的烤土豆皮取决于一定量的脱水和补水，我们将解决这个问题。如果用锡箔纸烘烤，土豆中的所有水分都会回荡到土豆皮中，这会使您皮肤难受。

不，一旦您将土豆洗净并晾干，离开他们吧。无需包裹。

土豆需要完全煮熟，而做到这一点的最佳方法是确保热空气可以从各个方向进入马铃薯。如果土豆的一侧接触烤盘，您会遇到硬斑，甚至可能烹饪不均匀。

在带边框的烤盘内放细铁丝架子。将您的小块马铃薯并排排列，然后将平底锅放入烤箱。关闭烤箱门之前，请确保每个土豆之间都留有一点空间。

低而慢-这就是完美烤土豆的口头禅。如果有时间，可以在300°F的温度下煮90分钟。如果需要加快速度，则将其升至450°F 45分钟。 （注意：您的烘烤时间将根据土豆的大小和烤箱的运行温度而有所不同。）

但是不要比这更热。在高于450°F的温度下烹饪土豆没有任何成功。它们的处理速度可能会快一些，但是高温会使您的皮肤变得过分棕褐色，甚至有可能焦斑。而且，由于完美烤制的马铃薯要具有与蓬松的内部一样美味的皮，所以不允许烧焦。

通过测量内部温度，您可以知道何时将肉完全煮熟。烤土豆也是如此。用探针温度计测量土豆的温度。您的目标是在205°F和212°F之间的最佳温度进行温度调整。低于该值，则该纹理可能仍太稠密，而高于该值，则可能会变成胶粘的烂摊子。

用土豆在油和盐中摩擦直到烹饪时间结束。届时，它们将为土豆块提供最大的质地和风味优势。如果您提早上油，皮肤可能不会变脆。盐也可能在高温下从土豆上流走。

相反，当土豆达到2​​05°F后，请迅速上油。用橄榄油（或培根油脂，如果有的话）刷牙，并撒上大量的粗盐。

将锅放回烤箱10分钟-土豆的温度不会超过2或那时的3度这种油可以使长时间烘烤后脱水的皮肤变脆，而盐则可以增加令人愉悦的味道。

与肉类不同，土豆不能通过休息而变得更好。需要立即将它们切成薄片。如果您不这样做，它们将保留仍在蒸煮中心的水，并变稠稠。

一旦锅移开烤箱，迅速用锯齿刀刺穿每个土豆。给他们轻轻挤压（用高温手套或毛巾）以形成通风孔。

然后，您可以收集所有固定物，并把家人叫到桌子旁。到每个人都聚集在一起享用晚餐时，土豆已经冷却得足够了，并惊叹于您完美烤制的土豆。