报告称制糖业对心脏病的研究

当人们想到吃太多甜食对健康的危害时，他们往往会想到体重增加，糖尿病和蛀牙，但不一定是心脏病。当被问及心脏病的饮食风险因素时，这是全球主要的死亡原因，您可能最想应对的就是汉堡或牛排之类的高脂肪食物。

但实际上，糖和心脏根据本周在《 JAMA内科杂志》上发表的一份报告，该疾病可能比我们许多人意识到的要紧密得多。而且，我们之间没有建立联系的原因非常令人不安。

多年来，糖根据加州大学旧金山分校（UCSF）研究人员发现的档案文件，该行业匿名资助了心脏病的营养研究。尽管没有直接证据表明糖业高管撰写或更改了实际发表的结论，但很明显，他们影响了研究方法，以促进饮食脂肪成为心脏病的主要诱因，同时淡化了糖分的作用。

加州大学旧金山分校牙科学院的研究员克里斯汀·基恩斯（Dristin Kearns）最早在2007年参加牙龈疾病和糖尿病的牙科会议时就开始怀疑大糖在政府健康建议中的作用。

“我不是”没听说过糖消费是危险因素的任何消息，所以我开始怀疑糖业机构是否影响了联邦政策，”她说。她在公共图书馆中发现了文件，并撰写了一篇2012年发表的文章，详细介绍了该行业在1976年FDA报告中的作用。

一旦Kearns博士开始在UCSF工作，她便与该校的研究人员合作烟草控制研究与教育中心曾在卷烟行业做出类似发现。 “我们的第一篇论文是关于制糖业如何影响蛀牙研究的，而在下一个项目中，我想回头看一看制糖业的心脏疾病计划。”

他们发现同样具有说服力。 。糖研究基金会（SRF）的内部文件显示与哈佛大学教授的往来信件由哈佛大学教授资助，该教授在1960年代进行了研究，研究重点是脂肪和胆固醇作为冠心病的饮食原因。

SRF（后来成为糖业协会）规定了研究的方向，撰写了将要纳入文献综述的文章，并在研究发表之前收到了研究草案。当该评论于1967年在《新英格兰医学杂志》上发表时，SRF的资金或作用并未披露。 （该期刊直到1984年才要求作者披露这些细节。）

尽管这些文档仅提供了一个行业贸易组织活动的一小部分视图，但作者说，它们确实表明了“

它还向公众提供了重要信息。 Kearns博士说：“该行业一直在努力使普通美国人无法在糖消耗和心脏病之间建立联系。”她补充说，了解真相很重要，特别是对于那些关注心脏病或风险高于平均水平的人，例如甘油三酸酯含量高的人。

“我们知道在60年代，糖的消耗可能会影响甘油三酸酯，我认为应该早就向亚组人群提供关于限制其糖消耗的重要性的建议。”她说。

针对该报告，糖业协会发表声明说，该行业“应该在所有研究活动中都发挥更大的透明度”。但是，它也质疑研究人员的“继续尝试重新组织历史事件以方便地与目前流行的抗糖叙述保持一致”，并声称数十年的研究得出的结论是“糖在心脏病中没有独特的作用。”

凯恩斯博士说，糖的确切作用可能还不清楚，但是科学家们正在追赶多年有偏见的科学。她说：“我希望决策者关注糖的风险，并认真审查以前被排除在外的心血管疾病证据。”

她还将希望看到有关科研经费的更多法规。她说：“我们比以往任何时候都拥有更加严格的政策，但我们仍在公共卫生界争论食品行业是否应该资助营养研究。” “我们的研究是这场辩论的重要组成部分，因为它证明了当他们这样做时会发生什么。”