研究：过多的红肉可能会缩短寿命

想长寿吗？哈佛研究人员说，将饮食中的一些红肉换成鱼类，坚果，全谷类食品和其他更健康的蛋白质来源。

这是本周发表在《内部档案》上的一项新研究的结论。医学发现，死于心脏病，癌症或任何其他原因的幼年风险会随着红肉的摄入而增加。

吃太多的红肉，这是很高的长期以来，人们一直认为饱和脂肪和胆固醇中的维生素是不健康的，尤其是对于心脏。然而，这项新研究是第一个评估换掉红肉对人寿命的影响的研究。

利用两项长期的卫生专业人员研究数据，研究人员追踪了超过121,000的饮食中年男女长达28年。在此期间，大约有20％的参与者死亡。

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平均而言，参与者每天食用的每增加一份红肉，其患病风险就会增加13％在研究过程中死亡。加工后的红肉产品（例如热狗，培根和萨拉米香肠）似乎更加危险：每增加一顿日常食用，死亡风险就增加20％。

基于这些发现，研究人员估计，每天用鱼，家禽，坚果，豆类，全谷类或低脂乳制品代替红肉将使这一阶段死亡的风险降低7％至19％。研究人员说，如果研究中的每个人都将平均红肉摄入量减少到每天少于半餐，则本可以防止9％的男性死亡和8％的女性死亡。

“我们的信息是试图将红肉的摄入量减少到每周少于两到三份，”主要作者，波士顿哈佛大学公共卫生学院研究员安潘博士说。 / p>

“我们不希望所有人都吃素，”潘说，尽管他补充说，完全避免食用加工过的红肉可能是个好主意。 “最好选择未经加工的产品和植物性食品。”

加利福尼亚州索萨利托市预防医学研究所的创始人兼总裁Dean Ornish医师表示，植物性饮食提供“双重好处”，因为它可以减少人与肉中有害物质的接触，同时还提供了宝贵的营养。

“水果，蔬菜和水果中确实有数十万种保护性物质， Ornish表示：“为什么全脂谷物，豆类和大豆制品可以预防疾病呢？”为什么红肉，特别是经过加工的红肉可能有害呢？

潘说，除了饱和脂肪含量高（会导致心脏病）外，高温下烧焦的红肉还会在表面产生致癌物。医学加工的肉中含有某些添加剂，这些添加剂也被认为也能促进癌症。

此外，在其他地区，富含红肉的饮食很可能会减少。纽约州布朗克斯市蒙特菲奥里医学中心的心脏病学家和临床医学副教授

“如果您平均多吃红肉，那么您可能会少吃水果和蔬菜，因此没有参加这项研究的奥斯特费尔德说：“红肉带来的坏事，而水果和蔬菜却没有得到好事。” “我希望人们尽量少吃红肉，我认为避免红肉是理想的选择。”

隆德大学医学副教授斯塔凡·林德伯格（Staffan Lindeberg）医学博士在瑞典，单挑红肉可能适得其反。研究心脏病和糖尿病并倡导一种所谓的旧石器时代饮食的版本的伦德说，从整体上来说，富含糖和淀粉的西方饮食对健康构成了更大的威胁，这种饮食强调瘦肉，水果和蔬菜。

林德伯格说：“我们需要更多地关注普通食品，例如谷物，乳制品，精制脂肪和精制糖。”

像潘氏食品这样的研究由于红色而天生就很不稳定林德伯格说，肉类的不健康声誉使人们食用红肉时很难摆脱其整体生活方式。他说：“多年来，红肉一直被认为是反派，避免红肉的人为将来的健康采取了各种预防措施。” “不可能对所有这些措施进行统计调整。”