研究：鱼中的汞不会引起心脏病

根据《新英格兰医学杂志》的一项新研究，某些研究表明，食用鱼中的汞暴露似乎不会增加患心脏病和中风的风险。

该研究迄今为止，这是迄今为止最大的此类事件，应有助于解决关于鱼类中汞的高浓度存在的长期不确定性。鱼类中的汞高剂量被认为会导致胎儿和婴儿的发育迟缓，还会影响成年人的心脏健康。 p>

“这项研究提供了非常有力的证据，表明在美国和类似国家，鱼类食用汞所致的汞摄入水平与心血管疾病的患病风险增加没有关系，”该论文的主要作者达里什·莫扎法里安说。波士顿布莱根妇女医院和哈佛医学院的研究者和心血管医学副教授。 “对于担心鱼类中的汞的普通消费者，我们的研究表明，心血管毒性不应该受到关注。”

食用鱼类不仅安全，而且对您的心脏也有好处低水平的饱和脂肪和丰富的omega-3脂肪酸。实际上，在这项研究中，汞暴露最高的参与者似乎比汞暴露最低的参与者患心脏病和中风的风险略低，这一趋势可能是由于食用鱼类而不是汞本身带来的好处研究人员说。

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鱼在河流和海洋中收集时会摄入一种工业副产品汞。汞含量往往更集中在水下食物链的顶部，因为较小的鱼（例如沙丁鱼和虾）被较大的鱼（例如箭鱼和金枪鱼）食用。

鱼油补充剂明尼苏达州罗切斯特市梅奥诊所的心脏病专家兼医学教授史蒂芬·科佩基（Stephen Kopecky）表示，许多人用来促进心脏健康的汞并未被发现含有汞。

卫生官员警告孕妇，哺乳母亲和幼儿，限制食用鱼类，因为他们担心汞暴露与婴幼儿大脑发育的细微延迟之间存在明显的联系。

神经系统问题的根源富含汞的鱼中的汞似乎对成年人没有影响，但医生对汞对心脏健康的影响的确定性较差。例如，一些专家建议，汞可通过干扰心脏功能，促进血液凝结或中和抗氧化剂来影响心脏健康。

为了验证这一理论，莫扎法里安博士及其同事测量了汞的含量。存储的3,427名患有心脏病，心脏病或中风病史的人的脚趾甲剪报，并将它们与相同数量的人口统计学上相似但没有心脏病的人进行比较。 （修剪脚趾甲是测量汞暴露的一种常见方法。）

参与者是两项长期政府研究（称为护士健康研究和卫生专业人员跟进研究）的一部分，回答了有关其饮食习惯的详细问题。

两组中的平均汞浓度大致相同，分别为0.23和0.25微克/克。 （通过比较，每克0.4微克被认为是孕妇和婴儿的安全性上限。）

研究人员发现，即使在患有汞的人中，汞暴露与心脏病发作和中风的风险之间也没有关系。汞浓度最高为每克1微克。哈佛公共卫生学院流行病学副教授Mozaffarian博士说：“从任何角度看，我们都没有发现更高风险的证据。”简而言之，有Kopecky博士补充说，没有理由改变当前有关鱼类和汞的饮食建议。

美国心脏协会通常建议人们每周至少吃两次鱼，以限制食用大型，掠食性鱼类。

同时，美国食品药品监督管理局（FDA）敦促孕妇和幼儿每周食用不超过两份鱼。该机构说，这些人群应坚持使用鲑鱼，cat鱼，罐装金枪鱼和其他低汞物种，并应完全避免使用高汞物种。