沙拉青菜，鸡蛋和金枪鱼是您最想吃的食物的榜首

菠菜，卷心菜和羽衣甘蓝等叶菜类蔬菜富含健康营养素，但根据公众科学中心的数据，它们还是食品和药物管理局（FDA）监管的10种风险最高的食品之首兴趣（CSPI）星期二在华盛顿特区的一次新闻发布会上发布了这份名单。

多叶蔬菜是导致食物中毒的最简单方法之一，因为它们可能被诺如病毒，沙门氏菌，和大肠杆菌O157：H7。消费者权益组织称，自1990年以来，绿叶蔬菜已引起363例食源性疾病暴发。

如果被污染，则前十大高风险食品（以及其他未污染食品）列出来）可能会导致胃痉挛和腹泻，或者可能导致肾脏衰竭甚至死亡的更严重的问题。 CSPI的一名律师Sarah Klein说：“一些最健康和无所不在的食物正在跌入十大最危险的食物之列。”她说：“消费者当然不应该避免使用这些食物，因为它们无处不在，并且是健康饮食的一部分。”

当前，国会中有旨在使食品安全计划现代化的立法。她说：“我们需要将食品安全和FDA纳入21世纪。

下一页：如何最大程度地降低风险消费者可以采取常识性的步骤来最大程度地降低其发展为食物中毒的风险。 。处理食物时经常和彻底洗手会有所帮助，使用分开的切肉板和农产品也可以。 （在厨房中对肉类的不正确处理可能会将细菌传播到其他类型的食物中。）您还应该使用肉类温度计，以确保肉类达到足以破坏有害细菌（如沙门氏菌和大肠杆菌O157：H7）的温度。

也就是说，在食品生产而不是准备过程中会发生许多污染事件。例如，在CSPI列表中排名第三的金枪鱼可能被复合毒素污染，这会引起潮红，头痛和抽筋。如果将其捕获后储存在60度以上，则鲜鱼会释放出毒素，该毒素不会被烹饪破坏（与汞污染或与金枪鱼和其他鱼类有关的其他问题无关）。自1990年以来，金枪鱼已与268例共生类中毒爆发有关。

“您现在无法烹煮出食物供应中的所有问题，”克莱因说。

我尖叫着，您尖叫，我们都从冰淇淋中尖叫？根据新的名单，自1990年以来，冰淇淋与沙门氏菌和葡萄球菌等细菌引起的75次爆发有关。最大的爆发发生在1994年，当时一批巴氏灭菌的冰淇淋预混料在被沙门氏菌污染的卡车中运输，然后用于制冰淇淋，而无需重新进行巴氏杀菌。

“人们在明尼苏达州明尼苏达州大学公共卫生学院环境健康科学教授克雷格·黑德伯格（Craig Hedberg）博士解释说。

下一页：如果得到该怎么办海德堡强调说：“我们的食物供应很安全。” “每三到四千顿饭中大约有一种疾病。”他还补充说，“鸡蛋之类的原始食品可能会受到污染，需要正确处理。”例如，“生菜或西红柿可能受到污染，但是一旦它们进入家庭，您可以确保您不允许细菌繁殖和繁殖。”他说。为防止细菌传播，在准备新鲜农产品之前和之后，请用温水和肥皂洗手20秒钟；在进食，切割或烹饪之前，要用流水清洗水果和蔬菜（即使您打算在进食前将它们去皮）；赫德伯格说：“如果要怀疑自己患了食源性疾病，请确保保持水分。”

“如果您发烧或出现腹泻，请去看医生。除此之外，如果它看起来像是爆发，请与您所在的州或地方卫生部门联系，以便他们可以开始调查过程。该小组还寻找了1990年至2006年间与FDA管制产品有关的食物中毒的其他报道。