蓝围裙总厨为您准备餐点和更快的周末晚餐的专业提示

约翰·约翰·阿德勒（Johnathan Adler）在餐厅做饭长达13年，其中包括在颇受人爱的，如今已被关闭的布鲁克林餐厅弗兰尼（Franny's）的餐厅里做了8年，直到他意识到自己的生活必须有所改变。作为一个蹒跚学步的女儿的父亲（现年四岁，此后已由一个弟弟加入），他需要一个节奏不同的工作日-直到凌晨才结束。

今天阿德勒（Adler）是Blue Apron的烹饪总监，他现在花了很多时间在思考家庭厨师，他们需要什么才能成功，以及他们如何利用他为他们制作的餐食快速地将食物放在餐桌上。

因为他花了很多时间考虑家庭厨师面临的障碍，我们要求他提供最佳的省时秘诀，他对如何养育孩子而不失主意的想法，以及从餐馆到家庭的转变他只是如何看待烹饪。

您只需要改变思维方式：不要从创意空间烹饪所有东西，而要教人们如何烹饪的食物，以及认为他们会喜欢做饭。

我不经常做土豆泥。我制作马铃薯泥，这是一种精致的技术。我很少（也许每年一次）做土豆泥。我通常更喜欢吃土豆沙拉。但是人们真的喜欢做土豆泥。他们很舒服，易于执行，很热情。 …仅仅因为我没有做厨师就不会打折。 …人们真的很喜欢重复，因为他们可以看到进步和个人成长。 …一遍又一遍地烹饪同一道菜的厨师成为了烹饪大师。

“这真的很酷，但不一定是我想在周二晚上做的事情。”并非每个人都想在星期二晚上自制泡菜。也许当人们有更多时间时，他们会想做。

我的女儿下个月要四岁。我儿子周六满7个月；我刚开始为他做饭。他是一个好人。我的女儿也是。当她宣称自己独立时（她认为这比实际情况要重要得多），她喜欢大胆地声明：“我再也不想吃了！”然后她吃了，说：“我喜欢这个！”我觉得很高兴……她可以说什么时候酸味或酸味，或者说“甜食”（例如烤胡萝卜）和“糖甜食”（例如M＆amp; M）之间有什么区别。

菜肴是个大问题。我7点钟回家，我的妻子通常已经完成了给孩子们的晚餐，打扫卫生，给他们洗澡，读书，讲故事，唱歌，然后为我的妻子和我自己做饭。 …我希望与孩子们在一起时的每一分钟都最大化，对准备工作保持敏锐的态度，不想整天都呆在厨房里。

我的女儿喜欢做饭和烤面包。 …自从18个月大以来，她就清理了我家中的大多数羽衣甘蓝。 ：您只需从茎上剥下叶子即可；将它们放入沙拉搅拌器中。现在我有一个4岁的孩子，在过去的一年中，他完全独立地清洁了所有羽衣甘蓝。我喜欢寻找让她参与美食的方法。这是一个使命：揭开让孩子参与烹饪的所有途径的神秘感。

我认为每个人都希望在一小时内就餐。百分之九十九的饮食目标是在一小时内达到目标。我们尝试提供一个菜单组合，该菜单组合提供了各种各样的菜单，其中一些真的非常快。

这是各种各样的事情。家庭动手时间。我脑海中的图像是一位父母，他想帮助孩子完成家庭作业或分配的项目，但是直到后来才这样做，因为他们必须一直在厨房里活动。 “给我十分钟，我要设置25分钟的计时器，然后我可以来帮助您。”

在这种情况下，这是动手时间。对于其他人，这是“我希望晚饭更快；我深夜回家。”准备是一个痛点。对于其他人，这是“我整天没见过我的妻子，我回家，我做饭：我不想花30分钟做饭。”

痛苦的地方总是不一样觉得准备工作很痛苦的人，我建议您尝试尽可能多地准备工作。不是大蒜，姜和洋葱之类的葱，因为它们会氧化。蓝色围裙箱一进入屋子，我便将所有绿叶蔬菜清洗干净，并存放在透气袋中。我要使用它们的那天，我将它们取出。

我不使用准备碗，我只是在餐盘上堆放所有东西。我用勺子和抹刀，然后把盘子推到锅里。与6或7碗单独的食材相比，这是一回事。如果您想这样做，您可以提前煮一些食谱。痛点总是关于时间的。

我几乎一走进门就预热烤箱。 我一生中的每一天都可以每天吃烤西兰花和烤花椰菜。 我也回家了，我强迫自己做饭的一种方式是，我要抓住膳食中的某些成分，例如蛋白质，然后将其取出。 从食品安全的角度出发，温度已达到室温，“我需要煮饭。” 这是要让它出现在您的面前。