最新研究称，地中海饮食无需限制健康脂肪

我一直在倡导地中海饮食和鳄梨，杏仁和橄榄油等“优质”脂肪的来源。您可能已经开始适度地食用这些高脂肪食物了。但是，现在，发表在《内科学年鉴》上的新研究表明，为了获得保护性健康益处，可能不需要限制总脂肪摄入量。

明尼苏达大学的研究回顾了先前针对成年人食用地中海饮食，对总脂肪摄入量没有限制。要获得地中海资格，饮食必须具有以下两个或多个特征：高单不饱和脂肪与饱和脂肪的比例（例如，橄榄油比黄油多）；水果和蔬菜摄入量高；谷物摄入量高；大量食用豆类（如豆类，小扁豆和鹰嘴豆）；适量饮用红酒；适度消费乳制品；研究人员发现，坚持这种饮食的受试者可能会降低患心脏病，乳腺癌和患上乳癌的风险2糖尿病-在美国，这是导致疾病和死亡的三大主要原因-不管它们消耗多少健康脂肪。

也就是说，该研究使用的数据有限，没有评估体重管理，并且不是确定的。因此，我认为现在说“继续并每天在那一罐坚果黄油中翻耕”还为时过早。

不过，我确实建议我的客户每餐都要吃健康的脂肪。这是我制作饱餐，令人满意，营养丰富且平衡的膳食的最高经验法则之一。

为获得这些好处并可能有助于抵御疾病，以下是五种偷偷摸摸的创新方法

除了可以在蔬菜煎蛋卷中添加美味之外，橄榄还是咸味即食早餐的理想脂肪。将少量鸡蛋和一些煮熟的鸡蛋以及一些切好的蔬菜（例如黄瓜，红灯笼椒或芹菜）一起放入密封容器中。

大多数人都吃坚果黄油，果酱或水果。但这也使它成为很好的素食酱料基地。在一个小碗中，将两汤匙杏仁黄油稀在两汤匙温水或低钠蔬菜汤中搅打。倒入一茶匙切碎的大蒜，四分之一茶匙的新鲜磨碎的姜和八分之一的孜然粉和胡椒碎。倒入几杯蒸的蔬菜，或在大量的烤制或烤箱烤制的蔬菜上淋上酱汁。

Tahini也被称为芝麻糊或黄油，是三明治中蛋黄酱的完美替代品或蛋白质沙拉（例如金枪鱼，鸡肉和小扁豆）。加入新鲜或干草药和香料，为您的芝麻酱增添风味。我最喜欢的组合之一是两汤匙芝麻酱和两茶匙新鲜柠檬汁，一茶匙剁碎的大蒜和一小撮辣椒。

您可能已经知道，鳄梨配上所有东西！我已经分享了一些技巧，例如在烘烤中使用它代替黄油，将其搅打成水果冰沙或布丁，以及将其制成调味料制成奶油状的沙拉酱。当然，guac是生命。但是，您知道鳄梨也可以作为凉拌夏季汤的好基础吗？

对于简单的版本，在中锅中以低火加热，将一茶匙的EVOO与四分之一的切碎的洋葱和一个一茶匙大蒜。分别加入一杯切碎的西葫芦和低钠蔬菜汤，一茶匙意大利香草调味料以及少许黑胡椒和海盐。快速煮沸；然后煮约10分钟。从阴凉处移开。在食品加工机中，将西葫芦混合物与一半的成熟鳄梨制成果泥。将汤冷藏至少30分钟。可以搭配一些冷的瘦蛋白质来食用，例如虾或冷扁豆。

水果本身就是很棒的选择，但是添加一点EVOO和香脂可以显着提高满意度。我喜欢给草莓和无花果上的混合物下毛毛雨。您也可以在烧烤之前用EVOO刷或擦瓜，菠萝或核果（包括桃子，油桃和李子），然后加一点醋。要获得更多风味，请添加一些新鲜草药，例如罗勒或迷迭香。