低碳生活

由于她经常在异国风情的地方测试食谱或品尝美食，因此食谱编辑兼作家Fran McCullough知道减轻体重的轻而易举。脱掉它们是另一个故事。对麦卡洛唯一有效的方法是她自己创造的。在她的《低碳水化合物的生活：长期低碳水化合物饮食的完全指南》（Little，Brown，2000年）中，她简要概述了一些流行的限制碳水化合物的饮食，并讨论了她对这些饮食背后的科学的看法。凭借其丰富的烹饪背景，作者使低碳水化合物饮食变得令人愉悦：这本书提供了品尝最佳低碳水化合物产品的秘诀和175种原始食谱。寻求美味佳肴的节食者可能已经知道McCulloughs 1997年的畅销书，《低碳食谱》（Hyperion）和《好脂肪食谱》（Scribner，2003年），它们共享使用黄油，橄榄油和其他脂肪的健康方法

根据作者的经验和专业知识，这本书代替了具体的饮食计划，更像是一种工具，可帮助您权衡食用低碳水化合物的利弊。如果您正在寻找准确的食物清单和特定菜单，那您就不走运了。但是，如果您考虑以这种方式进食的可行性，那么您可能会发现一些有价值的提示。

这些都归结为10步计划：每天喝8至12杯水。每顿饭都要吃蛋白质。吃整个食物，最好是生的。避免使用白色食物，例如糖和加工过的面粉。早餐时吃水果。明智地选择脂肪。每周或每月称量自己。早点吃晚饭。如果您从马车上掉下来，请马上回来。

您会找到吃什么的简短例子。早餐可能包括具有活跃文化的水果和奶酪。午餐可能是鸡蛋沙拉，低碳水化合物吐司和沙拉；晚餐可能是厨师的沙拉。在食品储藏室和冰箱中储备金枪鱼罐头，沙丁鱼，芹菜，煮熟的鸡蛋，奶酪，坚果和绿色蔬菜。

没有具体的清单或数量。好的蔬菜选择包括萝卜，花椰菜和萝卜。浆果，甜瓜和桃子等低碳水化合物水果很棒。好的脂肪包括坚果和坚果油，花生，鳄梨，冷榨橄榄油和芝麻油。作者的经验法则：避免一切白色：糖，土豆，爆米花，面粉和大米。牛奶中的碳水化合物含量很高，因此受到限制。

尚不清楚。麦卡洛还散布着节食者的轶事，这些节食者通过制定自己的低碳水化合物饮食策略来减肥。

很难说-没有正式的评估计划。一个值得关注的问题是：McCulloughs的“紧急快速减磅”方案，要求削减或大幅度限制提供重要营养素的整个食品组（例如水果和奶制品）。作者还推荐了左旋肉碱和肝脏清洁剂，但都没有被证明可以帮助减肥。

在《克利夫兰诊所医学杂志》的最新社论中，乔治·布莱克本医学博士哈佛医学院的长期肥胖研究者兼营养学部主任这样说，通常是关于低碳水化合物饮食的： ，尤其是那些可能患有临床前或“无声”状态或疾病的人。我们已经有减肥的最佳饮食。”布莱克本说。 “它的饱和脂肪含量低，水果和蔬菜含量高，并能促进含高纤维的碳水化合物。”

宾夕法尼亚大学体重控制研究员加里·福斯特博士说，他试图保持开放的态度。他说：“我们必须尊重所有超重的人都不一样。”限制碳水化合物对某些人可能是一种有用的策略。尚无长期数据证明其安全性或减轻体重。福斯特说，节食者必须记住，如果他们牢记一个基本原则：能量平衡，则几乎可以采用任何方法减肥。福斯特说：“如果想减肥，就必须少吃东西而不是燃烧。”

美食厨师。 McCulloughs的书中充斥着各种使低碳水化合物食物听起来好吃的高档食谱和食材。

科学和解释似乎有些杂乱无章，但食谱和食物提示却无价之宝。 >