孩子们的饮食更加健康，但仍有改善的空间

首先，这是个好消息：今天，美国的孩子们的饮食要比二十年前更好。现在，还不是那么重要的部分：从整体上讲，他们的饮食才能被认为是健康的，还有很长的路要走。

这些是上周发表的一项研究的结果在《美国临床营养学杂志》中比较了1999年至2012年美国38,000多名儿童的饮食习惯。

为了追踪这段时间的饮食变化，研究人员对全国范围内的数千名儿童进行了调查（每年2至18岁），要求他们或他们的看护者回忆过去24小时内的饮食。根据这些回答，研究中确定了每年的健康饮食指数平均得分。

这些得分从1999年的42.5稳定上升到2012年的50.9。但是，这可能超出了100，甚至更高研究的主要作者，布朗大学公共卫生学院流行病学硕士研究生小谷说，2012年的得分构成了整体“差”的评分。

“我为获得的进步感到鼓舞。”新闻稿。 “我们的论文提供了证明我们走在正确的道路上的证据。”

今天的孩子们进食和喝空卡路里（定义为固体脂肪，添加的糖和酒精）的热量更少，约占三分之一总得分的提高。研究人员说，提高公众对垃圾食品和含糖饮料的认识可能起到了作用。苏打税和学校自动售货机禁令之类的州和地方政策也可能有所帮助。

水果，全谷物，海鲜和植物蛋白以及绿色食品和豆类的大量消费也使得分提高

合著者，马萨诸塞州洛厄尔大学营养流行病学教授凯瑟琳·塔克（Katherine Tucker）博士说，她对全谷物消费量的改善感到非常惊讶，也非常乐观。 / p>

“很多人认为孩子不喜欢全谷物，他们不会吃它们，”塔克告诉Real Simple。 “但这表明向孩子们介绍他们的努力正在奏效。”

她还对孩子们吃更多的水果和少喝含糖饮料感到高兴。她说：“虽然一点点果汁就可以了，但我们都知道整个水果更有营养，并且对体重增加的贡献较小。”

这些类别的消费量仍然可能更高。 2012年，儿童的平均分数仅为全谷物（满分10分）中的2分，满分为5分（2.1）。 Gu说：“我认为这种增长趋势令人鼓舞，但目前的饮食质量水平令人失望。

并非所有类别都显示出改善：尽管有报道说1999年至2012年间蔬菜摄入量没有显着变化，尽管

和孩子的钠摄入量（实际上与心脏病和生活中的高血压有关）实际上在上升。

塔克说：“钠是一种后天的味道，因此，如果您习惯于吃很多咸的零食，那么以后很难减少。” “这就是为什么让孩子们了解真正的食物的味道而没有所有的盐和糖如此重要的原因。”

当Gu和Tucker通过人口统计学细分他们的发现时，他们发现营养在整个儿童中得到了改善。董事会和族裔之间的差距缩小。但是差距仍然存在：非西班牙裔白人儿童的得分从42.1上升到50.2，非西班牙裔黑人儿童的得分从39.6上升到48.4。墨西哥裔美国儿童总体得分最高，从44.1到51.9

高收入家庭的儿童在研究过程中获得的最大收益。在最富有的三分之一参与者中，分数上升了23.8％，而在最低的三分之一中，分数仅为18.2％。

研究人员还发现，从补充营养援助计划（SNAP，以前称为食品）获得联邦补助的儿童邮票）的改善程度不及政府的“女婴”计划。 Gu说，这两种方法都可以提供经济援助，但后者只能购买遵循饮食准则的食品。

在所有人口统计数据中，6岁以下的孩子的饮食习惯都比大孩子更健康。这表明，不健康的习惯可能随着孩子开始上学并花更多的时间离开家而形成。

总的来说，研究人员说，他们的发现令人鼓舞，但是对于那些可能

“人们可能会认为吃得好很贵，但是当您仔细观察时，考虑到所涉及的营养，一些方便的加工食品的成本甚至更高，”塔克。 “以最少的准备量回到更简单的全食食品对确保您的孩子健康饮食大有帮助。”