五秒法则有道理吗？

如果您信奉5秒法则，那么您已经接受了一种普遍的观念，即细菌从地板上转移到掉落的食物所花费的时间要长于细菌。而且，只要您立即拿起离群的蓝莓，就很可能会将它吞噬。

但是，克莱姆森大学食品科学教授Paul Dawson博士并不认为五秒钟就是“将可食用食物与食物中毒区分开来的临界阈值”。并在CNN.com上的最近一篇文章中，他描述了他在实验室进行的实验以检验该理论。

道森的团队首先用沙门氏菌污染了瓷砖，地毯和木头的正方形。五分钟后，他们将博洛尼亚和面包放在每个表面上5秒钟，30秒钟和60秒钟；然后检查每种情况下食物中到底有多少细菌。研究人员在细菌出现在正方形，更长的时间后（2、4、8和24小时）重复了相同的实验方案。

他们的发现发表于2006年《应用微生物学杂志》（Journal of Applied Microbiology）上，揭示了食物在广场上停留的时间对其细菌的发芽率的影响为零。道森解释说，更重要的是，食物碰到正方形后，正方形受到了多大污染。随着时间的推移，每个表面上的细菌数量都减少了。

在讨论如何处理掉落的三明治时，要考虑的另一个因素是：它所附着的表面的类型。在道森（Dawson）的实验室中，当面包和波隆纳接触到瓷砖和木头的接种方块时，转移率超过60％（范围为5％至68％）。他说，但是当面包和波隆纳碰到地毯的正方形时，不到1％的细菌转移到了食物上。

所以这意味着如果芯片掉落在上面，就可以弹出芯片了（非常道森指出，每当您从地板上吃饭时，都会有涉及的风险。

道森写道：“某些类型的细菌具有极强的毒性，只需要少量就能使您生病。”但这就是说，这些细菌在大多数表面上的机会很低。

“很有可能，您可以吃一点而不生病，”他解释道。 “但是，在极少的机会中，有一种微生物会让您在食物掉落的确切位置生病，您可以肯定地确定虫子是在您要放入嘴里的食物上。”