爆米花健康吗？ 这是营养师的建议

爆米花一度被认为是放纵电影院的一种享受，但现在被视为对您有利的零食选择。但是爆米花实际上健康吗？答案是，它取决于用来膨化的油，添加的任何调味料以及玉米粒本身。

玉米（即使是膨化形式）是全谷物，而全谷物是关键维生素，矿物质，纤维和抗病抗氧化剂的重要来源。全谷物也正在填充，因为它们包含了整个谷物，这与精制谷物不同，精制谷物已经剥夺了纤维和营养成分。研究表明，全麦摄入与更长的寿命，更少的炎症以及更低的心脏病，中风，癌症，糖尿病和肥胖症风险有关。每天三份全谷类食品甚至与较低的BMI和较少的腹部脂肪有关。

但要考虑的一件事是，爆米花是否来自转基因作物。一些科学家和卫生专业人员对食用转基因食品的潜在风险感到担忧，这一点尚未得到充分研究。如果您不想使用转基因生物，请寻找获得USDA认证有机食品（即不含转基因生物）的仁或爆米花，或带有“非转基因项目已验证”标签的产品。

选择包装的爆米花品牌，将成分中所列的油排除在外。最好的油是有益心脏健康，抗炎的单不饱和脂肪（MUFA），尤其是鳄梨油和特级初榨橄榄油。

omega-6脂肪酸含量较高的油，例如玉米油，大豆油，葵花籽油，红花油和棉籽油-倾向于促炎。 （有关吃过多的omega-6的风险的更多信息，请阅读此说明。）

在炉子上自制爆米花的好处之一是可以使用高MUFA油；或用热空气弹出器或在微波炉中的纸袋中对其进行空气弹出，然后用健康的油将其雾化。您还可以找到不含任何油的微波爆米花，例如奎因的Just Sea Salt和有机爆米花。

最后，考虑一下小吃中的添加剂。在包装的爆米花中，调味料可能很简单，例如海盐和黑胡椒。或者这些成分可能包括常规的乳制品成分，例如非草饲或有机的黄油和奶酪。一些爆米花用糖或其他甜味剂调味（想想水壶玉米）。在深入研究之前，请先检查一下袋子中的内容。

如果自己对爆米花进行DIY烹饪，可以使用健康的浇头（例如不含防腐剂的干果，坚果或种子，意大利文）来发挥创意或墨西哥辣椒调味料，姜黄和黑胡椒，或肉桂粉和可可粉。自制的版本还可以让您控制添加的盐量。

爆米花可以作为健康的零食，但是营养品质却有很大差异。我总是将有机或非转基因爆米花与特级初榨橄榄油或鳄梨油制成，并以海盐或粉红色的喜马拉雅盐调味。我最喜欢的两个包是波普艺术的夏威夷黑海盐美食爆米花和G.H. cretors爆米花加特级初榨橄榄油。并注意份量。爆米花的份量通常为三到三个半杯，但是很容易一次坐下来就可以磨掉一个全尺寸的袋子。那可能相当于吃五片面包的碳水化合物含量。另外，多余的钠可能会导致积水，引发腹胀。