鹰嘴豆泥健康吗？ 这是营养学家想要您知道的

毫无疑问，鹰嘴豆泥很热：您现在可以在杂货店找到各种口味，从黑大蒜和椰子咖喱到红丝绒和巧克力薄荷（是的，甜点鹰嘴豆泥就是一种东西！）。鹰嘴豆泥实际上健康吗？

尽管没有通用配方，但鹰嘴豆泥通常以鹰嘴豆为主要成分。近年来，由于植物性饮食和无麸质饮食的兴起，鹰嘴豆及其制成的食物迅速流行。属于豆类家庭的鹰嘴豆（以及小扁豆，豆类和豌豆，例如黑眼豌豆和豌豆）都选中了两个框。它们还恰巧具有令人难以置信的生态友好性，价格合理，易于获得且用途广泛。

一杯即食鹰嘴豆含有10克蛋白质和约10克膳食纤维，即40每日最低目标的百分比。它们还富含抗氧化剂和其他几种关键营养素。一项2016年的研究发现，经常食用鹰嘴豆和/或鹰嘴豆泥的人摄入的纤维，叶酸，镁，钾，铁和维生素A，E和C含量较高。

鹰嘴豆独特的营养成分根据政府数据，这可能就是为什么经常食用鹰嘴豆和鹰嘴豆泥的人的BMI和腰围测量值低于不食用这些食物的人的原因。他们的肥胖可能性也降低了53％。

其他研究表明，鹰嘴豆泥可能有助于抵消血糖指数高的食物中的血糖升高。当研究作者将吃白面包的参与者的血糖与吃鹰嘴豆泥的白面包的参与者的血糖进行比较时，他们发现第二组的血糖水平较低。

鹰嘴豆的食用也与肠道改善有关。健康，以及预防心脏病，2型糖尿病和某些癌症的保护。

关于鹰嘴豆以鹰嘴豆泥的形式的健康性，实际上取决于传播的方式。在传统食谱中，鹰嘴豆泥与其他抗炎超级食品结合在一起，包括特级初榨橄榄油，芝麻酱，大蒜和柠檬。即使添加了甜味成分（如可可和糖），甜点鹰嘴豆泥和新鲜水果搭配也比蛋糕或冰淇淋更健康。

在短短几分钟内，您就可以搅拌

但是，如果您购买的是预制的鹰嘴豆泥，请务必检查标签。选择用特级初榨橄榄油制成的品牌，而不是像大豆油这样的刺激性油。并跳过包含防腐剂的鹰嘴豆泥：扫描成分表，查找山梨酸钾，苯甲酸钠和其他您不认识的词。

如果您将鹰嘴豆泥作为零食吃，请在通过用新鲜的未加工的蔬菜而不是经过加工的薯条或薄脆饼干将其捞起，可以带来健康的好处。用它作为奶油色的沙拉酱或蛋黄酱的替代品（用于豆类，鸡肉，鸡蛋和金枪鱼色拉）；使酱汁，汤，土豆泥或花椰菜泥变稠；

如果您真的很喜欢冒险，甚至可以品尝鹰嘴豆泥冰淇淋，或者尝试鹰嘴豆泥饼干，布朗尼或巧克力慕斯的食谱。鹰嘴豆泥是一种有趣的方式，可将更多植物性蛋白质，纤维和营养素引入您的饮食！