Instagram痴迷于家庭饲养的鸡。 但是他们的鸡蛋真的更健康吗？

如果您花任何时间在Instagram上，您可能已经注意到鸡肉很时髦。里斯·威瑟斯庞（Reese Witherspoon），奥普拉（Oprah），吉赛尔（Gisele）和汤姆·布雷迪（Tom Brady）等名人保持着自己的家禽，而IG标签#backyardchickens拥有超过50万个帖子。农场里的新鲜鸡蛋（或院子里的新鲜鸡蛋）实际上对您来说更好吗？ 《大地新闻》（Mother Earth News）在2007年进行的一项研究着眼于传统鸡蛋与全国14个鸡群散养鸡生产的鸡蛋之间的营养差异。 （允许自由放养的鸟类在其周围漫游或生活在可移动的围栏中，以最大程度地获得新鲜的牧场，同时仍使它们免受食肉动物的侵害。）自由放养的母鸡的鸡蛋中胆固醇和饱和脂肪含量较低，维生素含量更高A和E，β-胡萝卜素和omega-3脂肪酸。

宾夕法尼亚州立大学（Penn State）的一项2010年研究显示了类似的结果：与商业母鸡的鸡蛋相比，牧场养鸡的鸡蛋所含的维生素E多两倍，更多比omega-3脂肪酸总量增加了一倍，并且omega-6s和omega-3s的健康平衡（已被证明有助于减轻炎症）。

这些差异有助于解释为什么通常吃蛋的鸡蛋深许多人认为，橙黄的味道更好。其他可能的解释包括鸟类暴露在阳光下（这可能会增加其鸡蛋中的维生素D含量），以及饮食中应包括营养性种子和植物以及蠕虫，和昆虫。

从现在开始有兴趣购买新鲜的农场吗？请记住，“农场新鲜”不是一个受规管的术语，因此它不一定能保证蛋的质量或安全性。如果您在农贸市场上购买鸡蛋，或从养鸡的邻居那里接受鸡蛋，请务必提出正确的问题。

确切地找出喂鸡的鸡以及它们的生活条件。通常，他们在多样化景观中拥有的空间越多越好。还询问他们的护理方式。例如，谁来监督鸡的健康，鸡舍要多久清理一次，沙门氏菌携带者（如啮齿动物和苍蝇）应如何控制？尽管答案可能因您居住的地方而异，但重点是从饲养鸡的人那里找到尽可能多的信息。我什至建议您亲自去参观这些鸟类。

如果您正在考虑将鸡添加到自己的家中，请首先查看一些在线资源，例如JenBTV有趣的《后院鸡》系列。

从当地农场购买或饲养自己的鸟是增加营养摄入（并帮助地球）的好方法。只要确保在做错之前做好功课即可。