“食物荒漠”对饮食习惯的影响可能被夸大了

超市和快餐店以及便利店不多的街区被指责为造成居住在那里的人们的不健康饮食和肥胖症。因此，在这些所谓的食物荒地中增加获取新鲜农产品和其他健康食品的途径，将有助于居民更好地饮食，这是有道理的。例如，纽约和费城对同意存储更多新鲜农产品的门店提供了财政激励措施，而洛杉矶已经禁止在该市某些地区开设了连锁店和直通车道的快餐店。

本周在《内科医学档案》上发表的一项新研究质疑这些倡议和类似倡议是否有可能取得成果。在15年的时间里，研究人员追踪了四个主要城市中成千上万人的饮食习惯，并且与围绕食物沙漠的传统看法相反，他们发现住在超市附近对水果和蔬菜的消费量或可食用食品的摄入量没有明显的影响。总体饮食质量。

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仅在附近增加一家超市可能不足以改变不健康的饮食习惯。这些研究的合著者之一，俄勒冈州健康与科学大学流行病学助理教授Janne Boone-Heinonen博士说，这些商店还必须出售价格合理，质量高且吸引购物者的健康食品。 p>

Boone-Heinonen表示，“拥有进入销售健康食品的食品商店至关重要，但需要伴随着解决其他因素的方法，”他指出，这项研究并未区分库存有新鲜农产品的超市那些卖烂香蕉的人。

路易斯安那州立大学社会学副教授特洛伊·布兰查德（Troy Blanchard）博士说，这项研究可能会使一些专家重新评估一个人的环境如何影响他或她的饮食。

“沙漠食品的想法令人兴奋，因为它表明，如果您生活在这样的食物环境中，无论您是谁，都会从中受到一定的影响，”布兰查德说。没有参加新的比赛rch但研究农村地区的食物荒漠。他补充说，这些发现表明“食物环境并不像我们想的那么重要。”

除了增加进入超市，杂货店和农贸市场的渠道外，公共卫生官员还波士顿哈佛大学公共卫生学院博士后研究员Renee Walker博士说，需要满足消费者对高脂，高热量食品的需求以及对水果和蔬菜缺乏热情，他曾研究过食物荒漠她说，“食物的偏好是人们购买商品的有力指标”。

“我们是否可以像看巨无霸广告一样让人们垂涎欲滴地看着沙拉？”

研究表明，即使快餐供应量与人们的食欲之间的假定联系也可能需要需要重新考虑。参与者对快餐的吸引力并不像预期的那样敏感：仅在低收入男性中，住在快餐店附近与更多的消费有关。

快餐供应与消费之间的压倒性关系研究中看到的消费与RAND公司2009年对洛杉矶快餐禁令的分析相呼应。研究人员得出结论，阻止快餐消费不仅可能会减少附近餐馆的数量，而且可能需要其他方法，例如菜单上的卡路里标签。

这项新的研究，其中包括芝加哥，明尼阿波利斯，奥克兰和阿拉巴马州伯明翰的5,000多名白人和黑人成年人，可能是迄今为止该话题中最强的一个。这是美国第一家长期调查饮食习惯以及个人在超市和餐馆的使用情况的研究机构，研究人员精心控制了一系列关键的减轻因素，例如教育程度，收入和生活水平。尽管在研究中很容易得出结论，即改善食物环境的持续努力并不成功，但是Boone-Heinonen强调指出，增加获得健康食物的机会的举措应多样化她提到而不是被遗弃。

她提到了费城的“健康街角商店计划”，这是一个很有前途的例子，该计划提供了营销支持和激励措施，例如向卖新鲜农产品，全谷类和低脂乳制品的街角商店增加冰箱

此外，布兰查德（Blanchard）警告说，调查结果可能仅适用于城市。 一些专家认为，像密西西比州这样的农村地区（可能没有十英里的超市，几乎没有快餐店）是真正的食物沙漠，改善这些地区的食物环境可能需要与大城市不同的解决方案，他说 说。