一位经验丰富的食谱作者和两个孩子的妈妈说，如何掌握周末晚餐

大多数已经热爱这一过程的家庭厨师都知道，从业余爱好者到胜任者有一个主要的绊脚石：平日晚饭。当您精疲力尽或忙碌时，您几乎无法想到，去餐馆，外卖或送餐绝对不会感到羞耻。但是，当您的能量消耗达到50％时，在半小时左右的时间内在家制作美味的东西可能会更加满足。

本月新书作者杰西卡·巴蒂拉娜曲目：您需要的所有食谱，都是经验丰富的食谱作者，美食作家，并且是两个孩子的母亲。她的食谱第一段介绍了放学后和孩子睡觉前三个小时的“手套”。她写道：“我们都很累。”但是她开发了一套即使在沥干后也可以煮的食谱，并且认为平日的家常饭菜可以“让你觉得自己像个超级英雄。”她建议新厨师。 “即使乍一看似乎比较琐事，但如果您坚持不懈，就会进入流畅的状态，”在这种情况下，烹饪变得真正令人愉悦。她笑着说：“任何人都可以做饭。” “这不像成为一名越野滑雪运动员。”

这里有更多她的秘诀，包括如何钉自己的餐具，如何让孩子们吃蔬菜以及如何摆脱恼人的业余爱好者甚至可以让您完全胜任厨师，即使您此时此刻也非常无缝。

我一直试图报道《绝望的星期三》，直到生日聚会。现实生活涵盖了所有这些东西。最重要的是，我希望人们能一遍又一遍地找到自己想做的东西。

如果您是刚开始的话，对于更复杂的事情，诱惑会很兴奋，但这通常确实令人沮丧。您必须在薪资等级上做饭。如果您不是个好厨师，请不要挑中最难的东西。制作意大利面（大蒜和油），然后将海腿捞到您的身下。

整个菜谱的想法是，您不需要数十种食谱。您可能需要一打，并且需要大量制作。如果您不是第一次煮东西，那么您会更喜欢这个过程。按照编写的方式进行编写，并了解其完成的原因。一旦做过几次，他们就可以对它进行即兴演奏，但是回到这就是为什么您成为一名好厨师的重要原因：“当我这样做时会发生什么？” “也许下次我会再增加一点热量。”

我认为人们会被这样的想法深深吸引：“我必须拥有蛋白质，淀粉和淀粉。蔬菜。”您会看到很多东西，“好吧，我要煮鸡胸肉，煮米饭，烤蔬菜。”很好，但是还有很多其他方法可以达到这些目标。考虑一下上面有谷物和肉类的沙拉。

我要去商店买一堆不同的蛋白质选择，然后我就会知道要做什么。我会买些碎肉，知道它可能是汉堡，饭碗或烤肉串。我会用鸡肉做同样的事情，因为它可能是一堆不同的东西。我每两天就会得到新鲜的蔬菜-我对加州的农贸市场一饱眼福。我总是有洋葱，土豆和各种各样的米饭。

我绝对不是那些将在周日做一周饭的厨师。对我来说这听起来很糟糕。我将做一个更大的有腿的批次。我将大批量制作harissa。您有一个去骨去皮的鸡胸肉，在上面加上了harissa，它突然好吃。我会做一些味o姜汁的敷料，我们会随身携带。我将从书中大量制作这种绿色的女神调料：它可以放在鸡肉三明治，沙拉，比萨饼上。

这些类型真的很有帮助，因为这样您就可以拿起无聊的东西并使其令人兴奋-一顿饭到另一顿饭。我不想重新加热晚餐，但是我确实将剩菜剩饭做了一些改动。 …您有东西，一个开始的地方。

您煮了一件新东西。仅仅将猪排或鸡胸肉再加热一下，对我来说就不好了。如果我有剩菜，我可能会做薄饼，然后将鸡肉卷成薄饼。

书中的细面条碗是放剩菜的好地方。饭碗和面条碗真是放四分之一磅牛肋排牛排和三只虾的好地方：它们都在一起，而且看起来不像是个整体。

我们很大倒入我们家的炒饭。保鲜盒中残留的蔬菜的任何组合，还有剩余的一点肉。书中的食谱使用热狗！

坚固的蔬菜如花椰菜将在冰箱中保存很长时间。地瓜在储藏室中将持续很长时间。

我非常喜欢烫过的蔬菜，先用盐水煮熟，然后用冷水冲洗。然后，您可以做任何事情。您可以将它们拿出来，然后在锅中加一点酥油或橄榄油或盐和胡椒粉加热，然后将蔬菜煮好。 （用平底锅很难使它们完全煮熟或均匀地焦糖。）您可以用芝麻油和芝麻籽，橄榄油和剃过的帕尔玛干酪来做芦笋。我将用芦笋，豆类，胡萝卜，西兰花，花椰菜来做。您可以从那个阶段转到在非常热的烤箱中将其烤焦，以使它们进一步焦糖化。

我有两个孩子（六个和四个），他们完全不喜欢蔬菜。但总是出现。昨晚我吃了芦笋，西兰花和甜豌豆，并说：“摘菜！”您可以选择，但是有很多选择。他们是这样。有时候，如果我不把所有鸡蛋都放在一个篮子里，那通常是一种育儿策略，特别是与食物有关的育儿策略。

我认为水果属于素食家庭。几个草莓和其他东西似乎很长的路要走：如果那里有蔬菜，就更有可能吃掉它们。

总是，是的，一切都进来了。我认为龙蒿真的很好任何软草药都可以。香菜，细叶芹，欧芹，罗勒，龙蒿，细香葱。我认为您可以通过将蛋黄酱的数量换成酸奶来制成非常轻便的版本。在冬季，我很喜欢吃：花椰菜，西兰花和茴香去皮。迫切需要新鲜的食物时，这真是太好了。

许多人认为这是一场真正的家庭烹饪，但人们却将大量时间花在其他事情上。我认为如果有孩子在家做饭真的很重要。我知道这里有饭盒和其他东西，但是我被这样的想法困扰，那就是烹饪是一项琐事，应尽快取消。我希望这本书能让人们尝试新事物。我觉得我们失去联系是一种真正的荣幸。即使没有孩子，这种仪式和例行活动也是一项非常宝贵的生活技能。