如何在今年秋天制作最好的烤苹果

我觉得每次苹果季节来临，我们都会忘记前一年学到的一切，然后重新开始。苹果是秋天的终极成分。每个苹果都不一样，我发现每个季节的品种都在变化。我没有尝试控制它或理解它，而是接受了研究！我有一些观察，从馅饼到苹果沙拉再到苹果酱，都是我的生活。我喜欢将它混合在沙拉中，并加入一些季节性的“苦味”绿色食品，例如蒲公英，芝麻菜或大米粉，还有一片乳脂状的蓝色奶酪。

Musu是一种黄色的苹果，果肉酥脆，气味扑鼻。让我想起了木瓜。松脆的质地也使其成为美味的苹果！或者，尝试“ al dente”烹饪。

著名的Fuji和Gala品种呢？质地很棒。冰箱里好冷。我确实发现它们在秋天更小，更坚硬时稍好一些。

那无尽的馅饼问题呢？使用什么？我在这个周末发现了第一个罗德岛绿化园地，我不得不说它们是终极派苹果奶奶史密斯的紧密竞争对手。它们都是绿色的皮，结实，酸（装有苹果酸），可以承受烤箱的热量。 Golden Delicious和Jonagold是另外两个很好的派苹果，如果您更喜欢甜的派，通常比Grannies和Greenings更甜。更好吗？混合一堆不同的东西！苹果警察不会来逮捕您！

我母亲每年一年的这个时候总是烤整个苹果，我承认，一个好的烤苹果可以使我摆脱加倍渴望-切达干酪脆皮苹果派。我只是将苹果去核，然后在孔中塞入一些红糖，一点黄油，柠檬或橙皮，再撒上肉桂粉和（或新鲜的）生姜。烤至嫩。当然，与苹果搭配的一大勺冰淇淋只会使事情变得更好。对于整个烘焙，我最喜欢的是罗马和布雷本（Braeburn）品种。这些苹果圆形，红宝石红色且令人愉悦，烘烤后似乎几乎会蓬松。

Applesauce是尝试的机会。如果我周围有一些苹果开始向南走，我就做苹果酱。我要解决的是要解决的问题。我周围总是有一些McIntosh，Macoun或Northern Spy苹果，因为它们味道鲜美，并且仍然具有良好的甜味。我喜欢用一些Winesaps或Baldwins制成多汁的肉，或者用一些Cortland或Cox的Orange Pippins使其圆滑，以使颜色更明亮，边缘更浓。

对于糖果苹果，我喜欢使用小巧的令人惊奇的美味苹果夫人-它们具有完美的大小和质地。蟹形苹果虽然也很可爱和娇小，但煮成果酱时却更好，因为它们中含有果胶。我第一次煮螃蟹苹果简直不敢相信。所产生的果酱是如此的自然浓郁可口，当然，也很酸！

最重要的事情吗？购买喜欢的东西，不必担心应该做什么！