如何制作帕德玛·拉克希米的酸奶饭

如果您想知道顶级厨师的法官Padma Lakshmi在家里做饭的话，那就别说了。帕德玛（Padma）参观了健康局（Health），分享了她制作酸奶米饭的简便方法。酸奶米饭是帕德玛（Padma）说她和女儿克里希纳（Krishna）在家里的厨房里共同制作的一种简单而令人满意的咸菜。在此视频中，Padma向食品总监Beth Lipton展示了此食谱的每一步-并让Beth行动起来，让她将米，酸奶和石榴籽用手而不是搅拌勺混合，以获得最佳效果。为了完成这道菜，帕德玛添加了童年时期的炒小扁豆，草药和香料，她在新书《香料和草药百科全书》（亚马逊，24美元）中写道。结果是一种可口的素食菜肴，可以作为佐餐或令人满意的中午小吃使用。

除了菜肴的美味风味之外，其简单的食材还对健康有益。茉莉香米和扁豆的组合可提供完整的蛋白质，可帮助您锻炼身体并帮助恢复健康。酸奶中的钙可以促进骨骼健康，而咖喱叶和石榴籽则富含抗炎抗氧化剂。另外，传统的印度香料asafoetida可以简化消化。

最后，这道菜的用途非常广泛，您可以根据季节进行调整。虽然石榴籽令人愉悦，而且冬天在杂货店中很容易找到它们，但在温暖的月份，您可以换成黄瓜，以凉爽，松脆的馅料。观看此视频，观看逐步演示并自己制作。

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Beth Lipton：今天，我们邀请了获得艾美奖的顶级厨师，食谱作者和烹饪专家Padma Lakshmi来宾，我们感到非常兴奋。今天，我们要用巴斯马蒂大米从她称为Padma's Easy Exotic的冷冻食品中制成的酸奶米。

Padma Lakshmi：这是一道美味的米饭，这看似不寻常，但它印度或希腊人会很熟悉，他们一直在可口的菜肴中使用酸奶。制作简单，非常适合素食者食用。

服务：8-10

5杯印度香米煮熟的
4杯普通全脂酸奶
1 1 / 2茶匙盐<2>去皮切丁切丁的英国黄瓜2杯，或新鲜石榴籽2杯
1/4杯菜籽油
2汤匙白克小扁豆（印度杂货店有乌拉尔达勒）
> 2茶匙黑芥末籽
1/2茶匙asafoetida粉（在印度杂货店出售）
1至2中等辣椒，切成种子，或切成丁或更多口味
1打新鲜中度咖喱叶，撕碎切成小块