如何去素食主义者并仍然获取所有营养

从社交媒体Feed上弹出的基于植物的食谱数量以及刚刚开放的新素食餐厅中可以看出，素食主义正在上升。根据一项民意测验，约有2.5％的美国人将其标识为纯素食主义者，这意味着他们坚持不吃所有动物源性食物和成分的饮食。但是专家似乎仍然不同意素食主义者是否是最佳饮食。

最近站出来的小组是德国营养学会。该组织发表了一篇论文，指出“以纯植物性饮食为基础，很难或不可能获得足够的一些营养。”

在我看来和经验中，肯定不是'不可能。'素食主义者和杂食者都可以在适当的平衡下获得身体所需的所有营养。正如营养与营养学研究院指出的那样，纯素食的饮食需要“适当计划”。

德国报告指出了10个至关重要的营养素：维生素B12，蛋白质，长链欧米茄-3脂肪酸，核黄素，维生素D，钙，铁，碘，锌和硒。如果您是素食主义者或正在考虑素食主义者，可以采取以下四个重要步骤来确保每个人都摄入足够的量。

素食主义者饮食应个性化，因此我建议您咨询营养师，专门研究植物性饮食。当我遇到纯素食者或想要进行这种过渡的客户时，我会深入了解他们的饮食习惯以及他们通常的饮食习惯。

例如，我曾经一些素食主义者也挑食；其他人对食物的敏感性使他们无法进食某些营养丰富的食物。通过完整的“食物清单”，我可以确定是否需要膳食补充剂，如果需要，则可以确定正确的类型和数量。

所有这些都可能很难由您自己进行分类。我有一些客户在没有任何指导的情况下购买了补品，并且错误地服用了太多或更少。太多也可能有风险。例如，过量的锌实际上可能会抑制免疫力，降低“良好”的HDL胆固醇，甚至引发恶心，呕吐，食欲不振，腹泻和头痛。过多的钙与便秘，肾结石有关，随着时间的流逝可能会损害肾脏和心脏。

如果您不能与营养师见面，请至少咨询专家参考。我强烈推荐由两个RD撰写的《成为素食主义者》一书。

这些天来寻找素食主义者的选择可能会更容易，但是我有素食主义者的顾客告诉我他们不做饭，因为他们找不到东西适合在旅途中或在不素食主义者的社交环境中使用。虽然我绝对首先提倡“真正的食物”，但有时纯素食蛋白棒可能意味着严重缺乏几种营养素或更接近目标。

我最喜欢的“纯净”素食棒包括Amrita的巧克力玛咖（含15克植物性蛋白质）； Rise的植物性棒状物，特别是柠檬腰果和向日葵肉桂（各含15克蛋白质）；和Square的有机巧克力棒（蛋白质含量11-11克）。

我建议您随身携带一些巧克力棒，以防万一。并下载诸如Food Tripping之类的GPS应用程序，以在附近的餐馆内选择素食主义者。

满足素食主义者对营养的需求的关键之一就是吃各种各样的食物。人们经常陷入车辙，一遍又一遍地吃同样的饭。即使这顿饭很健康，您也可能不吃其他植物性食物而错过营养。

例如，盛满蔬菜和蔬菜的沙拉很棒；但是如果不添加常规的豆类，豆类，扁豆和豌豆，坚果，种子和全谷类食品，那么碗中的营养成分范围可能就太狭窄了。

我最喜欢的食物之一莎伦·帕尔默（Sharon Palmer）的植物生命之力手册提供了广泛的食谱。

再次提醒您，您可能需要补充某些营养素。

I我们知道，对于那些出于动物权利和伦理原因而避免使用动物性食品和成分的人，纯素食不是一种选择。但是我确实有一些客户，他们以提高健康水平为目标。有些人发现例如“纯素食”时，他们可以通过添加一些低汞的海鲜或有机鸡蛋来满足其营养需求。

我什至有一些客户告诉我他们发现素食主义极具挑战性，并反弹回以前的动物重饮食，缺乏健康的植物性食物，如农产品，全谷物，豆类，坚果和种子。显然，这不是更健康的道路。因此，我想提醒那些客户，素食主义者不一定是全部或全部。如果您以健康为重，而不是动物权利为重，那么素食主义者可能是保持平衡并长期坚持健康饮食方式的最佳方法。