您如何获得大肠杆菌？

大多数类型的大肠杆菌一直在我们及其周围和平地生活-在我们的内脏，其他动物的肠道以及陆地和水中。有些甚至是“好”细菌，在消化过程中发挥了作用。但是，还有一些较不和平的品种，即可能引起血性腹泻，恶心，呕吐，抽筋等的大肠埃希氏菌，也称为食物中毒。

这些“坏”细菌通常是在人类或动物的粪便中发现。纽约市莱诺克斯希尔医院的急诊医师罗伯特·格拉特（Robert Glatter）医学博士告诉《健康》杂志，其中约有85％是通过食物传播给人类的，通常是加工过程中被污染的绞碎的牛肉。

最终在超市，最后在餐桌上的碎牛肉通常会结合来自许多不同动物的肉，从而增加了被污染的风险。

污染的网络可能会从那里扩展：生蔬菜与牛场的径流接触是大肠杆菌感染的另一个原因。菠菜，生菜和苜蓿芽是常见的元凶。

牛本身可以通过牛奶传播大肠杆菌的另一种途径。格拉特博士说：“细菌可以从牛的乳房中传播出来，从而感染牛奶。”从那里，大肠杆菌可以继续感染软奶酪。

这就是为什么只喝巴氏杀菌牛奶如此重要的原因。水果和蔬菜制成的果汁也是如此：如果未经过巴氏消毒，它们可能仍会带有原始水果或蔬菜所传播的大肠杆菌。

它变得陌生。我们感到非常遗憾地告诉你，即使是原料饼干面团可以怀有E.从面糊鸡蛋（可能有沙门氏菌反正）但是从面粉大肠杆菌，没有。面粉来自生长在牛和其他动物可能出没的田间的谷物。

水是大肠杆菌的另一种潜在储藏库。 Glatter博士说：“来自人类或动物的被大肠杆菌感染的粪便有可能进入水池以及供水。” “当未用氯对污水进行充分处理时，或者当人们在被粪便感染的湖泊或游泳池中游泳时，人们不小心吞下了污水，人们也可能被大肠杆菌感染。”

只需花一点食物或一小口水就可以从这些来源中使您生病。

您可以从人与人或动物与人之间获得大肠杆菌人际交往。众所周知，有人在县集市，动物园和农场捡拾大肠杆菌。或者，您也可以从其他人那里捡起它。

“这种情况通常发生在大便后被感染的人没有很好地洗手”。 “ E.

好消息是，即使危险的大肠杆菌菌株可能在我们周围，您也不必从他们身上生病。首先，要确保将牛肉碎在最厚的温度下烹制至华氏160度。

“如果未将受感染的肉烹制到足够高的温度，则大肠杆菌会存活并导致感染。食用肉。”格拉特博士说。

不要依靠肉的颜色来使您放心。在家做饭时，请使用实际的肉类温度计。 （根据CDC的说法，牛排和烤肉应至少煮到145度。）如果您在餐厅里，点中等或做得好的汉堡包是最安全的。

只能喝巴氏杀菌的牛奶和果汁，并洗净所有农产品。

在家中准备食物时，请购买塑料或陶瓷切菜板，它们比木制切菜板更容易清洁。并确保您不要洗任何与生肉接触的器具或台面来交叉污染。不要让生肉接触任何其他食物，也不要在柜台上解冻。 （而不是在冰箱里做。）

然后，当然是要洗手了–处理食物，进餐后，去洗手间，处理尿布后，接触动物后，进食前您的孩子，以及几乎其他任何时候您都在考虑它。肥皂和水永远是最好的选择，但是酒精消毒剂（至少60％的酒精）经常会紧绷。