这就是为什么您应该尽快在饮食中添加更多蔬菜

老实说，我不记得我上一次不吃蔬菜的饭了。对我来说，它们是早餐，午餐和晚餐的主要吸引力。但是我与很多客户合作，他们可以不吃大量蔬菜就可以连续几天工作。他们可能会选择在三明治上吃些生菜，或者在土豆泥的侧面上放些生菜，但蔬菜往往是事后的想法。

考虑到最新数据表明蔬菜消费量下降，这并不令人惊讶在过去的五年中，尽管人们对这一食品类别的反应非常积极。美国约有一半的人口每天吃少于1.5杯蔬菜。而且高达87％的人没有达到建议的每天2到3杯的最低目​​标。

作为《健康》杂志的读者，您可能会达到每日标准。但是，如果您做不到，或者您的朋友或家人仍然不知道为什么蔬菜如此重要，请查看以下七个要点。它们都是吃更多蔬菜的有力保障（除了“对您有好处”以外），我希望它们能激发您或您所爱的人成为真正的素食主义者。即使只有一个论点引起共鸣，增加素食摄入量也会带来以下所有好处。

您可能已经听说，吃健康食品会使皮肤“自然焕发”，这是真的。诺丁汉大学的一项研究发现，当陌生人观看人脸照片时，他们将食用更多农产品的人比晒黑的人更有吸引力。圣安德鲁斯大学的另一项研究得出的结论是，比起那些摄入量少的人，每天多吃三天六天的农产品的人看上去更好。为什么美容会受益？蔬菜已显示可改变皮肤色素并改善血液循环，这意味着更多的血液流向皮肤表面，为您提供光彩照人的外观。另外，它们还可以防止衰老的迹象：研究表明，某些蔬菜有助于保持皮肤紧致和无皱纹。

研究表明，主要吃植物性饮食的人体重会减轻。发表在《美国临床营养杂志》上的一项研究发现，在五年的时间里，吃更多植物性食物和更少动物性食物的男人和女人的体重最少。研究人员将此结果部分归因于蔬菜中的抗氧化剂和纤维，它们与减肥有关。实际上，一些研究已经观察到，人体在进食植物性食物后会增加卡路里的燃烧。例如，两杯菠菜含有少于15卡路里的热量。那比一杯米少了近200卡路里。因此，不要将意面和大米等常用主食装满盘子，而是将蔬菜换成小块，并粘在较小的淀粉上。喝杯咖啡可以减少200卡路里的热量，而不必吃很少的饭菜。

让我们面对现实：如果您的肠胃感觉不好，您就不会感觉很好。人们告诉我，他们因取消“备份”的不适而取消了娱乐计划，失去了性欲并生病了。幸运的是，蔬菜可以解决消化问题。蔬菜中的天然纤维有助于增强胃肠道肌肉（类似于消化系统的锻炼），并更快地将废物通过体内。一位通过吃更多蔬菜来调节消化的客户说，饮食改变从情绪到衣服的穿着都得到了改善，因为她不再患有便秘。

出于所有原因已经提到过，蔬菜可以帮助运动员发挥出最佳表现。并且已经显示出一些特定的蔬菜来帮助增强耐力并支持恢复。例如，发表在《应用生理学杂志》上的一项研究发现，每天喝16盎司有机甜菜根汁6天，比起使用安慰剂饮料，男性的循环时间延长了16％。同时，人们发现100％的番茄汁可减少运动引起的对身体的压力，最多可减少84％。豆瓣菜（芥末家族的一种胡椒绿色）可以有效地抵抗运动的磨损，即使一次食用也是如此。素食主义者，有人吗？

最近在新西兰进行的一项研究发现，摄入更高的农产品可以使人们感到精力充沛，更加镇定和快乐，这种效果持续到第二天。发表在《社会指标研究》杂志上的另一项研究得出的结论是，更多的产品可以促进心理健康。因此，下次您情绪低落时，请跳过饼干，然后去找些蔬菜和鹰嘴豆泥。

吃更多的蔬菜可以降低患心脏病，中风和某些癌症的风险，这似乎很明显，但是您可能没有意识到小的改变会带来多大的影响。一项最近的研究发现，每天多吃多于一份的绿叶蔬菜可使2型糖尿病的风险降低14％。高摄取植物性食物也意味着要增加碱性饮食，这与降低糖尿病风险有关。

我的大多数客户说，他们希望通过改变饮食来改善的主要是能级。你猜怎么着？蔬菜也可以帮助实现这一目标，特别是当它们替代精制碳水化合物和加工食品时。蔬菜中的纤维，维生素，矿物质和抗氧化剂可改善血液循环，抵抗力，情绪，消化健康，血糖和胰岛素调节，所有这些都可以使人感到更轻盈，更有活力。最好的部分？这些结果可能是立即的。但是请不要相信我的话：尝试让蔬菜成为每顿饭的主角，持续一天，并监控自己的感受。这里有一些建议：

如果您坚持这样的每日计划，那么您的饮食将超过建议的蔬菜最低推荐标准。而且我敢打赌，即使在一天之后，您的能量水平也会出现巨大差异。