廉价地进行健康烹饪：春季豌豆汤，鸡蛋沙拉配胡萝卜薯条和更健康的布朗尼蛋糕

我真的很希望四月的阵雨带来一些美丽的五月花，因为上周末北加州的天气真糟糕！我们已经下了很多冷雨和大风，我要做的就是在火旁nest依，吃着暖腹炖的炖肉。也许是华丽的绿色，但我发现豌豆汤具有春天的吸引力。我喜欢加煮鸡蛋，使它成为一顿丰盛的一碗饭。因此，本周我在购物清单中添加了十二个鸡蛋，这些鸡蛋很难熬成汤。我会把剩下的全部当作零食吃，并为“午餐”准备一份“鸡蛋精”鸡蛋沙拉。

2杯青豌豆
6杯蔬菜汤
2个切碎的黄洋葱
1汤匙特级初榨橄榄油
1/2汤匙海盐
1汤匙辣椒粉
1/2汤匙小茴香
1 / 4–1 / 2茶匙卡宴胡椒粉
2大胡萝卜，切碎的
4个鸡蛋，煮熟，切碎

1。在一个大汤锅中用中/小火加热橄榄油。加入洋葱并煮低约20分钟，或者直到洋葱开始变成金黄色为止-注意不要燃烧它们！您的目标是将洋葱焦糖化，以实现最大风味。耐心一点;可能需要一段时间。

2。洋葱变成金黄色后，加入豌豆，胡萝卜，肉汤和香料切成薄片，煮沸。盖上锅盖，放低火，慢火煮约35分钟，直到豌豆和胡萝卜变软。

3。小心地将汤倒入食品加工机或搅拌机中，然后在高处旋转几秒钟，以使一切都变得光滑而纯净。将汤倒入锅中，如果需要的话，加更多盐调味，然后将其盛入4碗，在每个碗中加少量切碎的鸡蛋。

8片全麦面包
8鸡蛋，硬煮沸的
1/3杯菜籽油蛋黄酱
3汤匙甜味调味料
4根芹菜，切碎的
4个大胡萝卜
海盐和黑胡椒调味<​​/ p>

1 。将烤箱预热至375°。在烤盘上铺上锡纸，然后用不粘锅烹饪喷雾剂喷涂。削皮，然后将胡萝卜切成两半，然后再切成四等分，这样就可以得到长的胡萝卜“薯条”。煎炸约15分钟，直到两面变嫩变金黄。

2。在一个大碗中，用叉子背面将鸡蛋捣碎，然后加入蛋黄酱，芹菜，调味料，盐和胡椒粉。混合直至充分混合，然后在面包之间摊开，并与一侧的胡萝卜薯条一起食用。

1 1/2杯通用面粉
1/2杯可可粉
2 / 3杯砂糖
1茶匙发酵粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙海盐
1/4杯黑巧克力片
1/3杯特级初榨橄榄油
1 1/2杯牛奶
2汤匙纯枫糖浆

1。将烤箱预热至350°。用不粘喷雾剂喷雾8 x 8的烤盘。

2。在一个大碗中，将面粉，可可粉，糖，发酵粉，小苏打和盐过筛。加入巧克力片，搅拌直至合并。

3。加入橄榄油，牛奶和枫糖浆，并轻轻搅拌直至合并。不要过度混合。

4。倒入准备好的锅中，烘烤约45–50分钟。冷却后切成12个正方形。