廉价地进行健康烹饪：辣南瓜汤，酿红薯等

随着我越来越适应北加州的新家，我开始完全接受这里的美食生活方式。我遇到的每个人都在多个地方购买他们的食品，多亏了他们，我沉迷于农用摊位。

现在的摊位是什么？南瓜，苹果，梨，石榴，抱子甘蓝，土豆和韭菜。我注意到，当您按季节购买时，您的产品味道更好，而杂货店的账单却更低！即使您不能每周开拓当地农民的市场，您仍然可以通过选择时令农产品在结账线上节省大笔费用。每周检查超市的通函，以获取更多交易。

本周的食谱故意超级简单-它们可以使农产品发挥出色的作用。

3磅糖南瓜
3瓣大蒜
3–4杯鸡肉或蔬菜汤料
调味的海盐和胡椒粉
1/4杯半半
辣椒粉
2小块百里香
4片乡村面包，例如酸面团<4>盎司山羊奶酪

1。将烤箱预热至375°。切开南瓜并清除种子。保存起来以便稍后烘烤-它们很美味！将南瓜切成楔块，然后在每个楔块上擦橄榄油，然后用盐和胡椒粉调味所有楔块。将楔子放在衬有羊皮纸的烤盘上，将百里香和2瓣大蒜塞在下面。烤40分钟或直到变软。

2。从烤箱中取出并冷却，然后剥去皮并从蒜头中榨出大蒜。将南瓜块，大蒜和百里香与鸡汤一起放入搅拌机中，直到光滑。将汤倒入汤锅中，加盐和卡宴调味，然后搅打一半。准备吐司时，请在炉子上保持温暖。

3。此时您的烤箱仍应预热。在烤板上，将每片面包放在上面，再放一块山羊奶酪。烤5分钟或直到奶酪融化并且面包开始变脆。从烤箱中取出，每片切成一碗汤。

1杯干的利马大豆
2汤匙特级初榨橄榄油
3瓣大蒜
1切碎的葱
6杯瑞士甜菜，切碎的
海盐和胡椒粉，品尝1/4杯新鲜磨碎的帕玛森奶酪

1。将豆在冷水中浸泡过夜。早晨，沥干豆类，加淡水，慢火煮1小时或直至变嫩。准备工作时，我倾向于这样做。排干煮熟的豆子并冷藏直到稍后。

2。用中火加热铸铁煎锅中的油。加入小葱，煮4–5分钟。加入大蒜并短暂煮至有香气，大约30秒。加入豆子，然后用宽刮刀将其摊开，这样每个豆子在油中都可以放平。煮四到五分钟不碰。翻转豆子，用相同的方法煮另一面。

3。当豆子酥脆金黄时，加入瑞士甜菜并轻轻地折腾，注意不要将豆子捣碎。煮至唐莴苣枯萎约5分钟。用海盐和胡椒粉调味，然后在上面撒上帕尔玛干酪碎。

4个地瓜或石榴石山药
2杯鹰嘴豆，煮熟（从头开始，或者如果需要也可以罐装！）
1/2杯切达干酪，如果可能的话可以新鲜磨碎，或者更好的是，山羊奶切达干酪（我的最爱）
海盐和胡椒粉，调味<1/2>干欧芹
牛至
辣椒粉

1。将烤箱预热至375°。用叉子刺红薯，烤约45分钟至一个小时，或直至变软。从烤箱中取出并放在一旁。

2。在炉子上的锅里加热鹰嘴豆，加入调味料（加盐和胡椒粉）。变热时，从火炉中移出并混入奶酪，用叉子的背面轻轻将鹰嘴豆捣碎并混合，直到奶酪与豆子半融化。

3。将每个红薯切成薄片，从中心切开，然后轻轻将中心捣碎。将半杯鹰嘴豆混合物oop入每个土豆的中心，然后食用。

4个鸡肉香肠链接，最好是有机的和纯天然的（Trader Joe's做得很好！）
4个全麦热狗小圆面包（我用以西结发芽的小麦小圆面包）
1洋葱，切成薄片
1汤匙橄榄油
2青椒，绿色和红色，切成薄片
番茄酱，芥末酱，辣酱

1。准备烧烤架（或者，您也可以在沸水中煮香肠），然后将热狗面包放在铝箔中，放在300°的烤箱中保温。

2。用平底锅中火加热橄榄油。加入洋葱和胡椒粉，以中/低火煮约15分钟，直到金黄和焦糖。从火上移开并放在一旁。

3。煮洋葱时，烤鸡肉香肠。用洋葱，胡椒和调味品准备每个热狗。