廉价地进行健康烹饪：毛豆和芝麻菜，鹰嘴豆泥卷，西兰花和奶酪菜肉馅煎蛋饼的面食

可能标志着北加州所有当地农贸市场的开始日期，因此我想到了简单，新鲜的食谱。如果您可以在当地市场上找到蚕豆，那就把它们拿来做意大利面。如果您做不到，则毛豆胺是值得的高蛋白替代品。我最近才在当地一家餐馆发现蚕豆并坠入爱河。它们代表春天，并具有新鲜的坚果味。而且，如果您不方便，可以在菜肉馅煎蛋饼食谱中使用冷冻西兰花。从冻结状态直接烧烤很容易。只需倒在烤盘上，然后扔进烤箱！享受！

8盎司全麦通心粉
1杯冷冻带壳毛豆或蚕豆
4杯芝麻菜
1/4杯帕玛森芝士
2汤匙特级初榨橄榄油
品尝海盐
新鲜磨碎的黑胡椒粉
1/2茶匙红辣椒粉

将意大利面放在沸腾的盐水锅中煮熟。排干并储备面食水。将锅放回到炉子上，然后在同一水中煮冷冻的毛豆，时间为六分钟，或者直到加热为止。放在一边。

（如果您使用蚕豆，将其去壳并像豌豆一样用沸水煮至嫩）。

在一个大碗中，将煮熟的意大利面合并，毛豆，芝麻菜，帕玛森芝士和橄榄油，拌匀即可。用海盐，胡椒粉和红辣椒粉调味，然后立即食用。

4个全麦玉米饼
3/4杯商店购买的鹰嘴豆泥
8盎司豆temp，切成8片
Lettuce
4片番茄
胡萝卜和芹菜，切成薄片

将每个玉米饼放在柜台上，并撒上两汤匙的鹰嘴豆泥。将两片豆放在鹰嘴豆泥上，然后堆叠在蔬菜上。小心地卷起，切成两半，然后用牙签固定每一半。这些制作起来非常简单，很容易用保鲜膜或铝箔纸包裹在饭盒中！

1个大头西兰花或1袋速冻西兰花
4个鸡蛋和4个蛋清
1 / 2茶匙海盐
新鲜磨碎的黑胡椒
1/2茶匙红辣椒片
1汤匙无盐黄油
1杯低脂墨西哥奶酪混合物

将烤箱预热至375度。将西兰花撒在烤盘上，烤约15分钟，直到西兰花开始变成金黄色为止。偶尔搅拌。

西兰花烤后，移开烤箱并将烤箱温度降至350度。在一个中等大小的碗中，将鸡蛋和蛋清打碎，并用打蛋器打匀。加入海盐，胡椒粉和红辣椒粉，搅拌均匀。

然后，用中高温加热铸铁煎锅。将黄油融化在锅中，然后沿底部散布烤西兰花。倒入鸡蛋，然后轻轻地将锅移至四周，使鸡蛋覆盖锅的整个底部和所有西兰花。现在，将奶酪均匀地撒在鸡蛋的顶部。

煮约4分钟，或者直到鸡蛋刚凝固。将煎锅从火炉的顶部移至烤箱，再烘烤4至5分钟，或者直到菜肉饼的顶部开始变成金黄色。