廉价地进行健康烹饪：Piccata鸡肉，橄榄烩饭等

北加州的秋天正如火如荼，我喜欢发现的所有奇妙农产品，尤其是南瓜！这是季节性的，烹饪简单，启动便宜。此外，它还富含抗癌抗氧化剂。胡桃南瓜通常在8月至3月供应，但在10月和12月达到了季节性高峰。几周前，我在一家当地餐馆品尝了令人惊叹的胡桃南瓜汤，下面的食谱很适合我。

像奶油烩饭，鸡肉皮塔饼和自制披萨这样的食物也很容易准备，它们在寒冷的夜晚令人放松。我发现人们将意大利调味饭吓倒了，但实际上制作起来非常简单，而且万无一失。我实际上喜欢一天结束时不断搅拌的动作，因为它使我头脑清醒，并帮助我专注于手头的一项任务。让您的孩子帮助您进行准备工作-让他们搅拌锅是一种有趣而简单的方法，可以教他们一些营养知识。

Bonappétit！

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1个大胡桃南瓜，去皮切块，切成丁1.5汤匙特级初榨橄榄油
1洋葱，切碎
4杯鸡汤
海盐和胡椒粉调味
4有机鸡肉香肠，切成薄片并加热

1。将烤箱预热至375º。细雨南瓜用少量橄榄油烤约30分钟或直至变嫩。翻转一半。放在一边。

2。用中火在铸铁锅中加热剩余的油。加入洋葱并煮约10分钟，或直至焦糖深熟，注意不要燃烧。洋葱应该是金黄且香的。

3。将鸡汤煮沸，待热后将其与南瓜和洋葱一起放入Vita-Mix或搅拌机中，直至光滑。

1杯Arborio大米
4个鸡蛋
1/3杯卡拉马塔橄榄切片
1/3帕尔马干酪，如果可能，可以新鲜磨碎
海盐和胡椒粉调味
1/4杯干白葡萄酒
4杯鸡汤或汤料
1.5汤匙特级初榨橄榄油

1。用大火在大锅中加热油。加入大米并拌匀，使每块大米都被油彻底覆盖。继续搅拌约4–5分钟，或直到米饭闻起来像烤面包，并变成最暗淡的金色。加入白葡萄酒，煮3分钟。

2。将鸡肉汤（每次1/2杯）加入大米中，不断搅拌。确保在每次添加肉汤之前都将其浸湿，然后再添加-此过程将花费30–40分钟，所以请做好准备！一旦所有的肉汤都用完了，米饭又滑又熟了，加入橄榄和奶酪。用海盐和现磨胡椒粉调味。

3。在煮蛋器中或煮沸的水中倒入一小撮醋，将鸡蛋煮沸。在每份烩饭上放上一个荷包蛋，然后上菜。

1磅披萨面团
4球水牛芝士，切成薄片的
1红洋葱，切成薄片的
1.5汤匙特级初榨橄榄油油
1罐番茄酱
新鲜罗勒，已雪松粉

1。将烤箱预热至450º。

2。用中/低火加热铸铁煎锅中的油。加热后，加入洋葱片，煮15分钟或直至焦糖深。放在一边。

3。将披萨面团分成四个小球。一次处理一个球，展平并整形为一个圆形。在每个圆圈上放上番茄酱，奶酪片，一部分焦糖洋葱和一小块新鲜罗勒。用玉米粉撒的比萨饼石或烤盘将每个比萨饼煮12-15分钟，或直到结皮膨化并且起泡。立即食用。

1磅无骨，去皮鸡胸肉，捣碎的
3柠檬，切成薄片的
1/4杯干白葡萄酒
1/4杯通用面粉
1.5汤匙橄榄油
1汤匙黄油
1/2茶匙海盐
1/3杯新鲜柠檬汁
1/2茶匙辣椒
1/4茶匙辣椒
1/2茶匙辣椒粉
1/3杯刺山柑

1。在大煎锅或铸铁锅中以中火加热橄榄油。

2。在一个大塑料袋中，将面粉，胡椒粉，盐，辣椒粉和卡宴混合在一起。摇匀。

3。将面粉混合物中每只捣过的鸡胸脯淋湿，然后倒入沸腾的油中。将鸡肉煮约10分钟或直到煮熟为止。取下并放在盘子上以保持温暖。

4。用白葡萄酒给锅上釉。加入柠檬汁，柠檬片和黄油，煮至酱变稠。将鸡放回锅中，加入刺山柑，在鸡的两面都涂上酱。

5。搭配蒸西兰花和煮熟的糙米一起食用。