廉价地进行健康烹饪：Chana Masala，火腿和奶酪帕尼尼斯和辣南瓜浓汤

珍娜·韦伯（Jenna Weber）

这周在您当地的农贸市场中充分利用时令美味！拿一些南瓜，新鲜出炉的面包和干豆，您就可以了。在素食之夜，和我的印度咖喱一起立即前往印度-我保证没有人会错过这道丰盛的鹰嘴豆菜中的肉！随着天气开始变凉，尝试热压三明治吃午餐。单独食用，或浸入浓稠的南瓜汤中。

每人可食用4

2罐鹰嘴豆罐头（15盎司），沥干并冲洗
2瓣大蒜，捣碎并切碎
1洋葱，切碎
1墨西哥胡椒胡椒粉，去籽切碎
1英寸生姜，去皮切碎
1（15盎司）可以切成丁的番茄
3汤匙番茄酱
1/2柠檬
1汤匙香菜
1茶匙孜然
1/2茶匙海盐
1茶匙garam masala
1/4至1/2茶匙辣椒
1茶匙姜黄
2汤匙黄油

在大型铸铁煎锅中加热黄油。洋葱融化后，加入中低火煮约15分钟，直到金黄色。

一旦洋葱焦糖化，则加入大蒜，生姜和墨西哥胡椒并充分搅拌。煮约2分钟，或直到闻起来像人间天堂一样。

加入番茄酱并捏一下。混合香菜，小茴香，辣椒和姜黄，搅拌均匀。然后加入切成丁的西红柿，鹰嘴豆和garam masala。

煮约5分钟，或直到鹰嘴豆加热为止。如果需要，可以先挤上柠檬，再加上纯酸奶和香菜！

可食用4

1/2磅黑森林火腿片
4片格鲁耶尔奶酪
2个传家宝西红柿
第戎芥末酱<8>全麦或乡村风格的面包
2汤匙软黄油

用第戎芥末酱擦洗四片面包，其余四个用软黄油刷。在面包上铺上火腿，奶酪和番茄片，然后在帕尼尼压榨机或铸铁煎锅中压榨，另一只煎锅顶部朝上，黄油面朝下。

将三明治煮约3分钟每面，或直到金黄酥脆。配上额外的芥末酱即可食用。

服务4

2个大橡子南瓜
3杯鸡汤（或足以产生所需汤的稠度）
1/2杯奶油
3茶匙咖喱粉<1/2>茶匙盐

将南瓜切成薄片，然后在400°烘烤约30分钟，或者直到变软。放凉，然后将果皮轻轻剥掉。

将南瓜块放入搅拌机或食品加工机中，然后添加剩余的配料。根据您想要汤的浓淡添加汤料。加入咖喱粉和盐调味。