廉价地进行健康烹饪：黑眼豌豆炖汤，通心粉配菠菜和豆类以及雪松木板鲑鱼

由珍娜·韦伯（Jenna Weber）

热身，从黑眼豆炖煮开始新的一年，这是南方的古老传统，据说将在来年带来好运！炖煮的时候甚至变得更美味，所以剩菜很理想！本周的菜单还提供了一个简单的单锅面食盛宴，不到20分钟即可完成。最后，放上那只风雪大衣，然后烤些雪松板鲑鱼，这是健康的美食，不费吹灰之力。

可食用8

2杯煮熟的黑眼豌豆（根据包装说明从干燥或新鲜制得）
1 12盎司袋装切碎的羽衣甘蓝
1/2大黄洋葱，切碎
2瓣大蒜，切碎
1个28盎司可切成小方块的番茄切成丁
4杯蔬菜汤
1/2茶匙卡宴胡椒粉
1茶匙盐
12盎司鸡肉安德鲁香肠（或普通的。随便你的船！ ，切成1/2英寸厚的薄片
1大汤匙低芥酸菜籽油
1大汤匙苹果酒醋

1。在大荷兰烤箱中以中火加热菜籽油。变热时，加入切碎的洋葱并炒至柔软和半透明，约6分钟。加入大蒜，再炒30秒钟。

2。加入切碎的香肠，搅拌均匀。再煮5分钟，经常搅拌，这样香肠就可以变棕一点。加入蔬菜汤，黑眼豆，辣椒和盐。烧开，然后减少热量，小火煮15分钟。

3。加入西红柿，羽衣甘蓝和醋。再煮10分钟或直到青菜枯萎并煮熟一点。配上辣酱和玉米面包。

可食用4-5

Marinade：
1/4杯干白葡萄酒（我爱Kendall-Jackson霞多丽）
1/4杯新鲜莳萝，切碎
一个柠檬皮切碎
一个柠檬汁
1汤匙盐<1> 1茶匙黑胡椒粉

鲑鱼：
1大鲑鱼片（约2 1/2磅），最好是野生大西洋鲑鱼
1柠檬，切成薄片的
4小枝新鲜迷迭香
2雪松木板，在水中浸泡至少30分钟

1。对于腌料，将所有成分混合在一起。倒入三文鱼，冷藏至少30分钟（最好是一个小时）。鱼腌制时，将其加热至450度。三文鱼腌制后，躺在浸透的木板上，上面放上薄薄的柠檬片和迷迭香。

2。将木板放在烤架上并盖上盖子。煮25至30分钟，具体取决于厚度。在拔下烤架之前，请确保鲑鱼的内部温度已达到125度。

3。离开烤架后，让鲑鱼静置5分钟，然后切成薄片，再加入新鲜的迷迭香。

服务4

3/4磅干通心粉
1汤匙橄榄油
2瓣大蒜，切碎的1/4杯晒干的西红柿，切碎的1罐cannellini豆，沥干和冲洗的
3杯菠菜
1个柠檬皮的汁液
两个柠檬
1茶匙盐
1/4茶匙卡宴胡椒粉
1/4杯新鲜磨碎的帕玛森奶酪

1。根据包装说明，在沸腾的盐水中煮意大利面。煮熟后，沥干并保留1/2杯烹饪液。放在一边。

2。在大煎锅或荷兰烤箱中，加热橄榄油。加入切碎的大蒜，炒2分钟，直到烤焦和香（注意不要燃烧！）。加入煮熟的面食，豆类和菠菜，煮至菠菜枯萎。加入柠檬皮，果汁，盐，辣椒和奶酪，然后拌匀。如果混合物看起来干燥，请添加一些烹饪水。

3。用橄榄油淋上细雨意大利面，并配以胡椒粉和其他新鲜磨碎的奶酪。