研究表明，无麸质饮食可能会增加2型糖尿病的风险

好消息，面包爱好者：昨天在俄勒冈州波特兰举行的美国心脏协会会议上发表的初步研究表明，吃面筋可能是降低2型糖尿病风险的一种方法。该研究的作者说，需要进行更多的研究才能得出肯定的结论，但他们的发现可能是重新考虑不含麸质的原因之一。

对于患有乳糜泻或确诊为麸质敏感性的人，当然要麸质免费不是可选的。但是，尽管没有太多证据表明，去除面筋（一种在小麦，黑麦和大麦中发现的蛋白质）对长期健康大有裨益，但近年来这种饮食在没有这些疾病的人中变得越来越流行。 p>

因此，哈佛大学的研究人员决定研究面筋消耗与健康状况之间的关系，并从三项长期研究中收集了数据，这些研究涉及近20万人。这些研究的人们每两年填写一次食物频率问卷，并定期对其健康状况进行监测。

大约三十年来，超过15,000名参与者被诊断出患有2型糖尿病。研究人员发现，大多数参与者的麸质摄入量低于每天12克，并且在此范围内，高端参与者的患糖尿病的可能性较小。

麸质摄入量低可能与糖尿病有关研究人员注意到，较高的糖尿病风险是，吃麸质少的人也往往少吃纤维。控制该措施可以解释部分差异，但不是全部。食用麸质百分比最高的那些人群的糖尿病风险仍然比那些最低麸质饮食低于4克的人群低13％。

研究参与者从面食，谷物，比萨饼，松饼，椒盐脆饼和面包，平均每天平均6到7克。

研究人员指出，由于这项研究是观察性的，参与者自行报告了他们的食物摄入量，因此他们无法证明低筋饮食直接增加患糖尿病的风险。他们指出，他们没有考虑不含麸质的饮食，主要是因为这项研究始于1980年代，而这些饮食尚未被广泛采用。

但是，这项研究确实增加了越来越多的证据表明，避免面筋并不是每个人的最佳选择。哈佛大学T.H分校营养系研究员Geng Zong，PhD说，专门以无麸质销售并用其他成分制成的食品的纤维和其他重要营养素含量可能较低。陈公立学校。

“我们的研究表明，也许至少在糖尿病风险方面，不含麸质并不能对您的健康有益，” Zong说。他的团队还正在研究食用麸质对其他健康措施的长期影响，包括心脏病和体重增加。

上个月，美国心脏病学会心血管疾病预防委员会的一份报告也建议反对为无医疗需要的人采用无麸质饮食，并指出他们的许多健康主张没有根据。